Logo UNS Institutional Repository
  • Home
    • Informasi
      • Bebas Pustaka dan Unggah Mandiri
      • Legal Warning
      • Cara Menjadi Anggota
      • Panduan Akses Repositori
      • Visualisasi Riset
      • Tentang
    • Statistik
      • Dokumen Dibaca
      • Dokumen Diunduh
      • Dokumen per Fakultas
      • Dokumen per Prodi
      • Dokumen Terkini
      • Jenis Dokumen
      • Pengunjung
  • Kontak
  • Login

Daftar Dokumen Prodi ( S 1 Ilmu Dan Teknologi Pangan )


Hasil pencarian 181 - 190 dari 280 dokumen
Pengaruh Penambahan Ekstrak Daun Kenikir (Cosmos Caudatus K.) Pada Biodegradable Film Berbasis Pati Ubi Jalar (Ipomea Batatas L.)
Biodegradable film merupakan salah satu alternatif yang dapat dikembangkan sebagai kemasan produk pangan yang bersifat ramah lingkungan. Sumber pati dari ubi jalar diketahui memiliki potensi sebagai bahan dasar pembuatan film. Selain itu dapat dilakukan peningkatan nilai fungsi biodegradable film dengan penambahan senyawa aktif. Daun kenikir...
Devina Natasya Pertiwi
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Kajian pengaruh lama waktu penyangraian dan refining-conching menggunakan melanger terhadap karakteristik single origin chocolate varietas Gunung Kidul
Indonesia sebagai penghasil kakao terbesar di Asia mengalami penurunan produksi yang signifikan yang pada tahun 2019 hingga taun 2020 mengalami penurunan yang signifikan yaitu menghasilkan 220.000ton pada tahun 2019 dan menghasilkan 200.000 pada tahun 2020 Rendahnya permintaan kakao Indonesia baik dari dalam maupun luar negeri oleh karena itu...
Hilmi Munif Isworo
Skripsi
surakarta-Fak. Pertanian-2022
Pengaruh Penambahan Sari Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) dengan Konsentrasi yang Berbeda Terhadap Total Bakteri Asam Laktat, Total Padatan Terlarut, Viskositas, dan pH pada Kefir Susu Kerbau
ABSTRAKPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan berbagai konsentrasi sari buah naga merah terhadap total bakteri asam laktat, total padatan terlarut, viskositas, dan pH kefir susu kerbau. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan konsentrasi sari buah naga merah (Hylocereus polyrhizus)...
Aloysia Mega Buaton
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
Karakteristik Fisika, Kimia, dan Sensoris Nasi Sorgum (Sorghum bicolor L. Moench) Instan Varietas Super 2 dengan Variasi Waktu Pemasakan dan Suhu Pengeringan
Nasi instan merupakan nasi cepat masak yang bisa disajikan dalam 3 – 5 menit yang cara menyiapkannya pun sederhana. Dalam rangka memanfaatkan pangan lokal seperti sorgum varietas Super 2 yang diolah lebih lanjut seperti nasi sorgum instan dapat dijadikan alternatif pangan sebagai pengganti beras. Nasi sorgum instan diharapkan meningkatkan nilai...
Rafika Andriyati Nur Annisa
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
Karakteristik Roti Tawar Bebas Gluten Berbahan Tepung Beras, Tepung Tapioka, Tepung Gembili (Dioscorea esculenta L.) dengan Variasi Konsentrasi HPMC dan Guar Gum
Roti tawar merupakan produk pangan dari tepung terigu, yang melalui proses fermentasi dengan ragi dan dimasak dengan cara dipanggang. Penggunaan tepung terigu menyebabkan roti tawar tidak dapat dikonsumsi oleh penderita gluten intolerant. Roti tawar bebas gluten (GF-bread) menjadi alternatif pangan fungsional yang dapat mengatasi masalah tersebut....
Alfirra Rahma Kirana
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Formulasi dan Karakterisasi Cookies GFCF (Gluten Free Casein Free) Berbahan Dasar Tepung Uwi (Dioscorea alata) dan Tepung Tempe Koro Glinding (Phaseolus lunatus) bagi Penyandang Autisme
Autisme merupakan suatu kelainan otak yang mengakibatkan penderitanya mengalami gangguan dalam hal berkomunikasi dan berientaksi dengan orang lain. Penyandang autisme tidak boleh mengkonsumsi makanan yang mengandung gluten dan kasein karena tidak mempunyai enzim untuk mencerna protein tersebut, sehingga dianjurkan untuk menerapkan diet GFCF...
Aisya Rahma Alhira
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Formulasi dan Karakterisasi Cookies GFCF (Gluten Free Casein Free) Berbahan Tepung Uwi (Dioscorea alata) dan Tepung Tempe Koro Pedang (Canavalia ensiformis) bagi Penderita Autisme
Penderita autisme memiliki kondisi khusus yang mengakibatkan penderitanya perlu menjalani terapi diet bebas gluten dan kasein. Gluten terkandung dalam tepung terigu yang biasa digunakan dalam pembuatan cookies komersil. Diperlukan substitusi bahan lain pada cookies yang dapat menggantikan gizi tepung terigu yaitu tepung uwi dan tepung tempe koro...
Oktifridaayanti Siwi Putri
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
Pengaruh Variasi Konsentrasi HPMC dan Xanthan Gum terhadap Karakteristik Roti Tawar Bebas Gluten Berbahan Umbi Porang (Amorphophallus muelleri Blume)
Roti merupakan produk bakery yang terbuat dari tepung terigu, ragi, air, gula, garam dan bahan-bahan lain yang difermentasi dengan ragi roti (Saccharomyces cerevisiae) melalui serangkaian proses pencampuran, pembentukan, dan pengovenan. Roti yang biasa dijual terbuat dari 100% tepung terigu. Penggantian tepung terigu dengan tepung porang ditujukan...
Indira Dinitasari
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
Perubahan Antioksidan Pada Proses Pembuatan Single Origin Chocolate
Salah satu tanaman yang memiliki nilai ekonomi tinggi di dunia ialah tanaman kakao (Theobroma cacao L.). Pengolahan kakao menjadi single origin chocolate merupakan salah satu cara meningkatkan nilai jual kakao. Single origin chocolate merupakan cokelat yang hanya terbuat dari biji kakao pada suatu daerah tertentu tanpa campuran biji kakao dari...
As-salamah Karomatusy Syifa
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
Sifat Fisik, Kimiawi dan Sensoris White Compound Chocolate dengan Penambahan Bubuk Kopi Instan dan Matcha-Tea
White compound chocolate merupakan produk cokelat yang hanya mengandung lemak kakao dan tidak terdapat kakao didalamnya, sehingga rendah akan nilai fungsionalitas. Oleh karena itu ditambahkan bahan tambahan berupa kopi dan matcha-tea untuk menambah nilai fungsionalitas white compound chocolate. Adanya pengaruh pemberian intervensi informasi dapat...
Agra Mahatma Awahita
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
  • First
  • Previous
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • Next
  • Last

Penulis

Judul

Tahun Terbit

Dosen Pembimbing

Jenis Dokumen

Lihat selengkapnya

Fakultas

Lihat selengkapnya
© 2025 UPT Perpustakaan Universitas Sebelas Maret | rss