Logo UNS Institutional Repository
  • Home
    • Informasi
      • Bebas Pustaka dan Unggah Mandiri
      • Legal Warning
      • Cara Menjadi Anggota
      • Panduan Akses Repositori
      • Visualisasi Riset
      • Tentang
    • Statistik
      • Dokumen Dibaca
      • Dokumen Diunduh
      • Dokumen per Fakultas
      • Dokumen per Prodi
      • Dokumen Terkini
      • Jenis Dokumen
      • Pengunjung
  • Kontak
  • Login

Daftar Dokumen Prodi ( S 1 Ilmu Dan Teknologi Pangan )


Hasil pencarian 161 - 170 dari 333 dokumen
-
Optimasi Konsentrasi Larutan Garam, Kecepatan Pengadukan, dan Waktu Perendaman pada Proses Dehidrasi Osmosis Labu Madu (Cucurbita moschata Duchesne) Menggunakan Response Surface Methodology
Cucurbita moschata Duschene atau labu madu merupakan salah satu jenis labu yang banyak dibudidayakan di Indonesia dan merupakan sumber makanan yang bergizi. Kandungan gizi yang cukup lengkap dalam labu madu ini dapat dimanfaatkan dalam upaya diversifikasi bahan pangan alternatif agar ketahanan, keamanan, dan kedaulatan pangan tetap terjamin....
Rini Nurkholifah
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Desain Pengembangan Produk Ready to Drink Cokelat Menggunakan Metode Quality Function Deployment (QFD)
Keterlibatan suara konsumen menjadi factor dalam kesuksesan pengembangan produk Ready to Drink cokelat. Penggunaan metode Quality Function Deployment (QFD) dalam pengembangan produk diharapkan dapat mencapai kepuasan konsumen dengan menggabungkan antara kebutuhan konsumen dengan respon teknis produsen dalam sebuah matriks yang disebut The House of...
Sekar Ayu Indraswari
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2021
-
Pendugaan Umur Simpan Bumbu Pasta Siap Pakai Berbasis Overfermented Tempe Lamtoro (Leucaena leucocephala) : Pengaruh Perbedaan Kemasan
Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui umur simpan produk bumbu pasta siap pakai berbasis overfermented tempe lamtoro dengan cara ASLT pendekatan model Arrhenius. Penelitian ini merupakan penelitian lanjutan yang pada penelitian sebelumnya sudah dilakukan penentuan formulasi terbaik dari pembuatan bumbu pasta siap pakai berbasis...
Fransiscus Cornelus Aslan
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Pengaruh Penambahan Antioksidan Terhadap Karakteristik Kimia dan Sensoris Mi Mocaf Subtitusi Tepung Tempe dan Fortifikasi Tepung Daun Kelor (moringa oleifera) Selama Penyimpanan
Mi mocaf subtitusi tepung tempe dan fortifikasi daun kelor yaitu produk mi instan yang dikembangkan oleh peneliti di BRIN Gunung Kidul. Dalam pengamatan selama satu bulan produk mi tersebut mengalami perubahan aroma ketengikan. Hal tersebut dapat dikarenakan dalam proses penggorengan mi akan menyerap banyak minyak dan mi akan mudah mengalami...
Safira Aquilita
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
MEMBANDINGKAN ANALISA INDEKS GLIKEMIK ANTARA METODE IN-VITRO DENGAN METODE IN-VIVO PADA PRODUK TEBU (SARI TEBU ALAMI, SERBUK NIRA TEBU DAN GULA KRISTAL PUTIH)
Angka penderita diabetes melitus pada seluruh dunia masih sangat tinggi dan pada setiap tahunnya cenderung meningkat dan pada tahun 2014 mencapai 422 juta jiwa. Terdapat dua cara untuk mengetahui nilai indeks glikemik dalam suatu bahan pangan. Cara pertama yang sering digunakan adalah metode in vivo. Proses awalnya responden diberikan bahan untuk...
Pius Pandu Bintang W
Skripsi
surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Analisis Profil Atribut Sensori Ready To Drink Cokelat Menggunakan Metode Quantitative Descriptive Analysis (QDA)
Minuman cokelat menjadi trend pemanfaatan produk cokelat yang banyak diminati. Minuman ready to drink menjadi pilihan karena dapat dikonsumsi secara praktis. Selain itu, kecenderungan masyarakat menginginkan produk yang memiliki dampak positif bagi kesehatan, penggunaan bubuk cokelat rendah lemak dapat menjadi pilihan untuk memenuhi keinginan...
Tyas Arie Muktiningrum
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2021
-
Pengembangan Kecambah Kacang Gude Sebagai Sereal Fungsional Antidiabetik: Indeks Glikemik, Glycemic Load, Kadar Flavonoid Total, Kadar Pati Resisten dan Tekstural
PENGEMBANGAN KECAMBAH KACANG GUDE SEBAGAI SEREAL FUNGSIONAL ANTIDIABETIK: INDEKS GLIKEMIK, GLYCEMIC LOAD, KADAR FLAVONOID TOTAL,  KADAR PATI RESISTEN DAN TEKSTURALVANIA PUTRI FEBRININGRUMH0918087ABSTRAKDiet rendah indeks glikemik dan glycemic load merupakan manajemen diabetes yang berfungsi mengontrol gula darah penderita diabetes. Pada...
Vania Putri Febriningrum
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Potensi Pengembangan Kecambah Kacang Tunggak sebagai Sereal Fungsional Berindeks Glikemik dan Glycemic Load Lebih Rendah dan Korelasinya dengan Resistant Starch dan Flavonoid Total
POTENSI PENGEMBANGAN KECAMBAH KACANG TUNGGAK SEBAGAI SEREAL FUNGSIONAL BERINDEKS GLIKEMIK DAN GLYCEMIC LOAD LEBIH RENDAH DAN KORELASINYA DENGAN RESISTANT STARCH DAN FLAVONOID TOTAL Aliza KholifahH0918008 ABSTRAKKacang Tunggak (Vigna unguiculata) merupakan legum yang kaya senyawa flavonoid, protein, serat pangan, dan pati resisten sehingga...
Aliza Kholifah
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Evaluasi Indeks Glikemik, Glycemic Load, Pati Resisten, Kadar Flavonoid Total dan Sifat Tekstural Sereal Fungsional Kecambah Kacang Tunggak dan Kacang Gude Terelisitasi NaCl
EVALUASI INDEKS GLIKEMIK, GLYCEMIC LOAD, PATI RESISTEN,KADAR FLAVONOID TOTAL DAN SIFAT TEKSTURAL SEREALFUNGSIONAL KECAMBAH KACANG TUNGGAK DAN KACANGGUDE TERELISITASI NaClWidatma Purnabdi TimorH0918090ABSTRAKDiet pangan dengan indeks glikemik rendah merupakan salah satu strategipenanganan diabetes. Pada penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa...
Widatma Purnabdi Timor
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Pengaruh Kombinasi Pretreatment dan Waktu Pemasakan Terhadap Karakteristik Fisik, Kimia, dan Fungsional Tepung Tempe Koro Benguk (Mucuna pruriens L.)
Koro benguk (Mucuna pruriens L.) merupakan salah satu jenis kacang lokal yang memiliki produktivitas tinggi. Kandungan gizi dan mineralnya yang cukup tinggi juga dapat menjadikan koro benguk sebagai alternatif bahan pangan lokal. Koro benguk umumnya diolah menjadi tempe. Namun, sifat tempe mudah rusak dengan masa simpan berkisar 2-3 hari....
Nunik Setya Praptini
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
  • First
  • Previous
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • Next
  • Last

Penulis

Judul

Tahun Terbit

Dosen Pembimbing

Jenis Dokumen

Lihat selengkapnya

Fakultas

Lihat selengkapnya
© 2025 UPT Perpustakaan Universitas Sebelas Maret | rss