Logo UNS Institutional Repository
  • Home
    • Informasi
      • Bebas Pustaka dan Unggah Mandiri
      • Legal Warning
      • Cara Menjadi Anggota
      • Panduan Akses Repositori
      • Visualisasi Riset
      • Tentang
    • Statistik
      • Dokumen Dibaca
      • Dokumen Diunduh
      • Dokumen per Fakultas
      • Dokumen per Prodi
      • Dokumen Terkini
      • Jenis Dokumen
      • Pengunjung
  • Kontak
  • Login

Daftar Dokumen Prodi ( S 1 Ilmu Dan Teknologi Pangan )


Hasil pencarian 111 - 120 dari 280 dokumen
-
Pengaruh Penambahan Antioksidan Terhadap Karakteristik Kimia dan Sensoris Mi Mocaf Subtitusi Tepung Tempe dan Fortifikasi Tepung Daun Kelor (moringa oleifera) Selama Penyimpanan
Mi mocaf subtitusi tepung tempe dan fortifikasi daun kelor yaitu produk mi instan yang dikembangkan oleh peneliti di BRIN Gunung Kidul. Dalam pengamatan selama satu bulan produk mi tersebut mengalami perubahan aroma ketengikan. Hal tersebut dapat dikarenakan dalam proses penggorengan mi akan menyerap banyak minyak dan mi akan mudah mengalami...
Safira Aquilita
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
MEMBANDINGKAN ANALISA INDEKS GLIKEMIK ANTARA METODE IN-VITRO DENGAN METODE IN-VIVO PADA PRODUK TEBU (SARI TEBU ALAMI, SERBUK NIRA TEBU DAN GULA KRISTAL PUTIH)
Angka penderita diabetes melitus pada seluruh dunia masih sangat tinggi dan pada setiap tahunnya cenderung meningkat dan pada tahun 2014 mencapai 422 juta jiwa. Terdapat dua cara untuk mengetahui nilai indeks glikemik dalam suatu bahan pangan. Cara pertama yang sering digunakan adalah metode in vivo. Proses awalnya responden diberikan bahan untuk...
Pius Pandu Bintang W
Skripsi
surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Analisis Profil Atribut Sensori Ready To Drink Cokelat Menggunakan Metode Quantitative Descriptive Analysis (QDA)
Minuman cokelat menjadi trend pemanfaatan produk cokelat yang banyak diminati. Minuman ready to drink menjadi pilihan karena dapat dikonsumsi secara praktis. Selain itu, kecenderungan masyarakat menginginkan produk yang memiliki dampak positif bagi kesehatan, penggunaan bubuk cokelat rendah lemak dapat menjadi pilihan untuk memenuhi keinginan...
Tyas Arie Muktiningrum
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2021
-
Pengembangan Kecambah Kacang Gude Sebagai Sereal Fungsional Antidiabetik: Indeks Glikemik, Glycemic Load, Kadar Flavonoid Total, Kadar Pati Resisten dan Tekstural
PENGEMBANGAN KECAMBAH KACANG GUDE SEBAGAI SEREAL FUNGSIONAL ANTIDIABETIK: INDEKS GLIKEMIK, GLYCEMIC LOAD, KADAR FLAVONOID TOTAL,  KADAR PATI RESISTEN DAN TEKSTURALVANIA PUTRI FEBRININGRUMH0918087ABSTRAKDiet rendah indeks glikemik dan glycemic load merupakan manajemen diabetes yang berfungsi mengontrol gula darah penderita diabetes. Pada...
Vania Putri Febriningrum
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Potensi Pengembangan Kecambah Kacang Tunggak sebagai Sereal Fungsional Berindeks Glikemik dan Glycemic Load Lebih Rendah dan Korelasinya dengan Resistant Starch dan Flavonoid Total
POTENSI PENGEMBANGAN KECAMBAH KACANG TUNGGAK SEBAGAI SEREAL FUNGSIONAL BERINDEKS GLIKEMIK DAN GLYCEMIC LOAD LEBIH RENDAH DAN KORELASINYA DENGAN RESISTANT STARCH DAN FLAVONOID TOTAL Aliza KholifahH0918008 ABSTRAKKacang Tunggak (Vigna unguiculata) merupakan legum yang kaya senyawa flavonoid, protein, serat pangan, dan pati resisten sehingga...
Aliza Kholifah
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Evaluasi Indeks Glikemik, Glycemic Load, Pati Resisten, Kadar Flavonoid Total dan Sifat Tekstural Sereal Fungsional Kecambah Kacang Tunggak dan Kacang Gude Terelisitasi NaCl
EVALUASI INDEKS GLIKEMIK, GLYCEMIC LOAD, PATI RESISTEN,KADAR FLAVONOID TOTAL DAN SIFAT TEKSTURAL SEREALFUNGSIONAL KECAMBAH KACANG TUNGGAK DAN KACANGGUDE TERELISITASI NaClWidatma Purnabdi TimorH0918090ABSTRAKDiet pangan dengan indeks glikemik rendah merupakan salah satu strategipenanganan diabetes. Pada penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa...
Widatma Purnabdi Timor
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
Pengaruh Kombinasi Pretreatment dan Waktu Pemasakan Terhadap Karakteristik Fisik, Kimia, dan Fungsional Tepung Tempe Koro Benguk (Mucuna pruriens L.)
Koro benguk (Mucuna pruriens L.) merupakan salah satu jenis kacang lokal yang memiliki produktivitas tinggi. Kandungan gizi dan mineralnya yang cukup tinggi juga dapat menjadikan koro benguk sebagai alternatif bahan pangan lokal. Koro benguk umumnya diolah menjadi tempe. Namun, sifat tempe mudah rusak dengan masa simpan berkisar 2-3 hari....
Nunik Setya Praptini
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
-
Pengaruh Kondisi Suhu dan Konsentrasi Piridoksal-5’-fosfat Terhadap Pertumbuhan dan Pembentukan Histamin oleh Bacillus velezensis strain CR- 502 yang Diisolasi dari Sampel Kecap Ikan
Histamin dibentuk sebagai hasil dari reaksi dekarboksilase oleh enzim histidin dekarboksilase dengan histidine sebagai bentuk proteksi diri dari pH lingkungan yang rendah. Pada penelitian, kemampuan tumbuh bakteri Bacillus velezensis strain CR-502 yang diisolasi dari sampel kecap ikan akan diuji dengan diberikan perlakuan kondisi suhu dengan taraf...
Salwa Fatihana Rangkuti
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2023
-
KAJIAN PENGARUH TEPUNG PORANG DAN WAKTU PENGERINGAN TERHADAP KARAKTERISTIK NASI KUNINGINSTAN
Nasi kuning instan merupakan alternatif menu sarapan dengan waktu penyajian yang singkat sekaligus melestarikan kuliner tradisional. Beras sebagai bahan pokok nasi kuning sulit untuk digantikan dan memiliki sedikit kandungan nutrisi. Pembuatan nasi kuning instan dilakukan dengan metode autoclaving-freezing dibutuhkan pengeringan yang cepat untuk...
Adinda Dwi Rahmawati
Skripsi
Ilmu Teknologi Pangan-Fak. Pertanian-2023
-
Pengaruh Pati Koro Pedang (Canavalia ensiformis L.) Modifikasi Annealing Heat Moisture Treatment (HMT) terhadap Karakteristik Fisik dan Kimia Biskuit
Biskuit merupakan salah satu produk pangan yang banyak diminati oleh masyarakat Indonesia dengan tingkat pertumbuhan konsumsi sebesar 4,25% pada 2016 hingga 2020. Biskuit memiliki karakteristik kadar air rendah sehingga memiliki daya simpan yang lama. Mayoritas biskuit dibuat dengan menggunakan tepung terigu dan masih jarang dilakukan eksplorasi...
Auliya Syifa'ur Rahmah
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2022
  • First
  • Previous
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • Next
  • Last

Penulis

Judul

Tahun Terbit

Dosen Pembimbing

Jenis Dokumen

Lihat selengkapnya

Fakultas

Lihat selengkapnya
© 2025 UPT Perpustakaan Universitas Sebelas Maret | rss