Penggunaan plastik sebagai pembungkus makanan sekali pakai turut berkontribusi terhadap peningkatan jumlah sampah plastik yang terus meningkat sehingga mendorong adanya pengembangan Filmbionanocomposite untuk mengurangi permasalahan penggunaan plastik dengan memanfaatkan komponen material alami untuk memproduksi Film. Pada penelitian...

Indonesia tercatat sebagai negara pemakan mie instan terbanyak kedua di dunia. Tingginya tingkat konsumsi mie menyebabkan peningkatan ketergantungan masyarakat terhadap terigu dan menjadikan Indonesia sebagai negara pengimpor gandum tertinggi di dunia, sehingga salah satu upaya untuk menekan nilai impor gandum dan pemanfaatan bahan lokal, pada...

Stroberi (Fragraria ananassa) pertama kali ditemukan di Chili, Amerika termasuk jenis buah-buahan yang memiliki nilai ekonomi tinggi serta banyak disukai karena memiliki warna yang menarik dan rasanya yang segar. Stroberi mengandung 37 kalori, 27 mg fosfat, 28 mg kalsium, 60 mg vitamin C. Stroberi termasuk buah yang memiliki umur simpan yang...

Stroberi merupakan buah non-klimaterik dengan karakteristik mudah rusak (perishable fruit). Hal tesebut dikarenakan sifat stroberi yang lembut dan berair sehingga rentan terhadap kerusakan mekanis, fisiologis, maupun biologis. Teknologi ozon dengan generator plasma dingin menjadi salah satu terobosan untuk mengawetkan buah stroberi yang...

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh tingkat pengetahuan diversifikasi pangan terhadap pola konsumsi pangan Mahasiswa Kota Solo. Responden yang digunakan dalam penelitian ini adalah mahasiswa Kota Solo yang berusia 19 sampai dengan 23 tahun. Sampel dalam penelitian ini berjumlah 108 responden dengan menggunakan teknik purposive...

Mie merupakan produk pangan yang digemari oleh masyarakat. Pada umumnya mie terdiri dari mie segar, mie basah, mie kering, mie instan, mie pasta, mie beras dan mie pati. Bahan baku utama mie tersebut yaitu tepung terigu, tepung beras dan pati kacang hijau. Kendala bahan baku mie di Indonesia yaitu ketidaktersediaan gandum, produksi beras menurun,...

Peningkatan konsumsi plastik dunia mengalami peningkatan yang signifikan setiap tahunnya. Hal tersebut mendorong pengembangan kemasan biodegradable. Film bionanokomposit yang terbuat dari material berbasis biopolimer memiliki kemampuan degradibilitas yang baik, sehingga dapat mengurangi permasalahan lingkungan yang disebabkan oleh plastik...

Ketergantungan masyarakat terhadap gandum semakin meningkat setiap tahun yang ditunjukkan adanya peningkatan impor gandum. Upaya pengurangan impor gandum salah satunya dengan memanfaatkan bahan lokal seperti, umbi. Biskuit menjadi pilihan produk pangan yang digemari masyarakat dan mudah untuk diinovasikan bahan bakunya. Penelitian ini...

Konsumsi tepung terigu di Indonesia terus meningkat sementara jumlah impor terigu semakin berkurang akibat faktor climate change. Hal tersebut menyebabkan kelangkaan tepung terigu, sehingga perlu dilakukan pengurangan konsumsi terigu dengan penggantian bahan baku pembuatan tepung dari pangan lokal salah satunya ubi jalar ungu. Selain itu,...