Logo UNS Institutional Repository
  • Home
    • Informasi
      • Bebas Pustaka dan Unggah Mandiri
      • Legal Warning
      • Cara Menjadi Anggota
      • Panduan Akses Repositori
      • Visualisasi Riset
      • Tentang
    • Statistik
      • Dokumen Dibaca
      • Dokumen Diunduh
      • Dokumen per Fakultas
      • Dokumen per Prodi
      • Dokumen Terkini
      • Jenis Dokumen
      • Pengunjung
  • Kontak
  • Login

Daftar Dokumen Prodi ( S 1 Ilmu Dan Teknologi Pangan )


Hasil pencarian 51 - 60 dari 303 dokumen
-
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Snack bar Berbahan Dasar Bungkil Cokelat dan Popsorgum
Snack bar merupakan produk makanan ringan berbentuk batang yang terbuat dari campuran berbagai bahan seperti sereal, buah-buahan, kacang-kacangan yang kemudian diikat satu sama lain dengan bantuan bahan pengikat (binder). Bahan utama yang digunakan pada pembuatan snack bar adalah bungkil cokelat, popsorgum, keripik pisang, dan tepung kacang hijau....
Alifah Rifdah Rosyidah
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2024
-
Pengaruh Waktu Fermentasi dan Jenis Gula Terhadap Karakteristik Fisiko-kimia, Aktivitas Antioksidan, dan Antimikroba pada Kombucha Jahe Merah (Zingiber officinale var rubrum Rhizoma)
Kombucha adalah salah satu jenis minuman herbal yang dapat dikonsumsi untuk meningkatkan daya tahan tubuh. Kombucha dapat dibuat dengan jahe merah. Jahe merah dipilih sebagai bahan baku karena nilai antioksidan dan antibakteri yang tinggi. Kombucha jahe merah dibuat dengan menambahkan gula sebagai sumber karbon untuk mikroorganisme yang...
Dhabita Syaurah Nurrosna
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2024
-
Produksi dan Karakterisasi Enzim Poligalakturonase dari Bacillus licheniformis GD2a
<p><em>Bacillus licheniformis</em> GD2a merupakan bakteri yang diperoleh dari isolasi limbah sayuran. <em>Bacillus licheniformis </em>GD2a diketahui dapat menghasilkan enzim poligalakturonase melalui proses fermentasinya. Poligalakturonase diketahui merupakan enzim yang mampu mendegradasi...
Iftitaha Fadhila
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2024
-
Pendugaan Umur Simpan dan Analisis Cemaran Mikrobiologi Pada Snack Bar Berbahan Dasar Bungkil Cokelat dan Popsorgum
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi perbandingan penggunaan gula sukrosa dan gula semut pada snack bar berbahan dasar bungkil cokelat dan popsorgum terhadap kadar air awal, mengetahui umur simpan snack bar, dan mengetahui jumlah cemaran mikrobiologi pada snack bar. Pendugaan umur simpan menggunakan pendekatan Accelerated...
Afnan Nada Khairunnisa
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2024
-
Karakterisasi Profil Sensori White Chocolate Compound Matcha Berdasarkan Preferensi Konsumen dengan Berbagai Segmentasi Demografi
White chocolate adalah olahan yang terbuat dari campuran cocoa butter, gula, susu bubuk, dan lesitin serta memiliki kandungan antioksidan yang lebih rendah dibandingkan jenis cokelat lain. Pengembangan white chocolate dapat dilakukan dengan menambahkan bubuk matcha untuk meningkatkan senyawa antioksidan dan memperbaiki karakteristik sensorinya....
Rika Ardelia
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2024
-
Karakteristik Fisik, Kimia, dan Sensoris Velva Pepaya (Carica papaya L.) dengan Pemanis Gula Aren (Arenga pinnata)
Pepaya (Carica papaya L.) merupakan buah yang mempunyai nilai ekonomi tinggi dan banyak tersedia di Indonesia, tetapi diversifikasi produknya masih relatif sedikit dan memiliki umur simpan yang rendah. Maka dari itu diperlukan inovasi pengolahan buah pepaya yang memiliki umur simpan lebih lama dan dapat disukai oleh konsumen seperti velva. Pada...
Melisa Dwi Wulandari
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2024
-
Pengaruh Pengetahuan Konsumen Terkait Cek
<p>Roti semir merupakan jenis roti manis dan termasuk produk pangan olahan sehingga dalam peredarannya seharusnya mematuhi regulasi pangan olahan yang telah dibentuk oleh Pemerintah Indonesia dalam hal ini BPOM. Hal ini guna <br>memberikan jaminan keamanan pangan kepada konsumen serta sebagai acuan pengendalian mutu produk...
Annisa Fitri
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2024
-
PERUBAHAN SIFAT MIKROSTRUKTUR, SIFAT TERMAL, SIFAT PASTA, DAN KAPASITAS ANTIOKSIDATIF TEPUNG KACANG GUDE BERBAGAI WILAYAH DI INDONESIA MELALUI PERKECAMBAHAN
Kacang gude merupakan leguminosa yang tersebar di berbagai wilayah Indonesia dan banyak dibudidayakan di wilayah Lombok, Maluku, dan Yogyakarta. Komposisi gizi kacang gude dari ketiga wilayah berbeda-beda. Kacang gude memiliki senyawa antigizi yang dapat dikurangi dengan perkecambahan. Tepung kecambah kacang gude wilayah Yogyakarta memiliki...
Amanda Hasna Nafila
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2024
-
Implementasi Importance Performance GAP Analysis Untuk Pengukuran Kepuasan Pelanggan Menggunakan Perspektif Keamanan Pangan: Studi Kasus Pada Kantin Mahasiswa Universitas X
Kepuasan pelanggan merupakan hal yang penting dalam industri makanan. Hal tersebut penting untuk diukur guna mengidentifikasi atribut perbaikan dengan target meningkatkan kepuasan pelanggan. Salah satu metode yang biasa digunakan adalah Importance Performance Analysis (IPA), namun metode tersebut memiliki kekurangan sehingga dipertajam menjadi...
Mathilda Bella
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2024
-
Analisis Kepuasan Pelanggan Menggunakan Metode Importance Performance Analysis yang Terintegrasi dengan Model Kano dari Perspektif Keamanan Pangan
Pada perkembangan industri pangan saat ini, kebutuhan konsumen terhadap suatu produk yang aman dan berkualitas semakin tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk meneliti tingkat kepuasan pelanggan mahasiswa terhadap kantin Universitas X, khususnya pada aspek kualitas makanan, pelayanan, dan kondisi lingkungan serta fasilitas kantin. Melalui survei...
Luthfia Nabila Safitri
Skripsi
Surakarta-Fak. Pertanian-2024
  • Previous
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • Next
  • Last

Penulis

Judul

Tahun Terbit

Dosen Pembimbing

Jenis Dokumen

Lihat selengkapnya

Fakultas

Lihat selengkapnya
© 2025 UPT Perpustakaan Universitas Sebelas Maret | rss