Rempeyek merupakan salah satu camilan atau makanan ringan tradisonal yang berbahan dasar tepung beras dan tapioka yang dibuat dengan cara menuangkan adonan rempeyek secara melebar pada penggorengan yang sudah disiram dengan minyak dan digoreng sampai berwarna kuning keemasan. Tahapan proses pembuatan rempeyek lombok pete (Pelote) meliputi...

Egg roll merupakan salah satu makanan ringan yang termasuk dalam kue kering. Ciri khas dari egg roll yaitu mempunyai rasa yang gurih, renyah dan berbentuk gulungan utuh yang berlubang. Pada penelitian ini bekatul dapat dimanfaatkan untuk membuat egg roll karena kandungan seratnya yang tinggi sehingga dapat dijadikan makanan fungsional. Tujuan dari...

Roti manis De’Boyzz merupakan salah satu jenis roti manis yang pada bagian atasnya diberi tambahan topping cream kopi. Bahan baku yang digunakan dalam proses pembuatan roti manis De’Boyzz adalah tepung terigu dengan bahan tambahan lain meliputi gula pasir, ragi, garam, susu bubuk, mentega, air, perisa kopi, telur, gula halus, dan bread...

Cipir ikan nila adalah makanan ringan yang terbuat dari bahan baku tepung ketan yang dicampur dengan adonan ikan nila dengan bahan tambahan lainnya meliputi telur, gula pasir, garam, margarin, air. Proses pembuatan cipir ikan nila terdiri dari dua tahap, tahap pertama yaitu pembuatan adonan ikan nila yang diawali dengan pembersihan ikan nila,...

Keripik  tempe  menjes adalah produk  makanan  ringan  yang  berbahan dasar  dari  ampas  tahu  yang  diolah  menjadi  tempe  kemudian  diberi  bumbu bumbu  lalu  digoreng  dan  dikemas.  Praktik  quality  control  di  UMKM  DRT Kripik memiliki tujuan untuk mengevaluasi penerapan konsep CPPB dan menentukan konsep CPPB...

Pastel kering abon merupakan produk makanan yang memiliki tekstur kering  dengan  bahan  baku  tepung  terigu  dengan  isian  abon  sapi.  Proses pembuatan pastel kering abon meliputi persiapan bahan, penghalusan, pencampuran bahan, penggilingan adonan, pencetakan adonan, pengisian, penggorengan, penirisan dan pengemasan. Pastel kering...

Kunyit putih instan merupakan produk olahan berbahan dasar kunyit putih. Konsep Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB) dirancang dengan tujuan agar IRT mampu menghasilkan produk pangan yang aman bagi kesehatan dan layak dikonsumsi. Kajian konsep CPPB dibutuhkan untuk menjamin mutu dan keamanan pangan pada produk Kunyit putih instan di UMKM...

Keripik pare adalah salah satu makanan ringan yang terbuat dari buah pare pilihan dan diolah sedemikian rupa dengan bahan tambahan yang diijinkan sehingga tercipta keripik pare yang renyah, gurih, dan sehat. Pada pembuatannya keripik pare umumnya dipadukan dengan tepung bumbu sehingga terasa lezat meskipun masih ada sedikit rasa pahit. Proses...

Otak-otak merupakan salah satu produk diversifikasi hasil perikanan yang sudah lama dikenal oleh masyarakat luas dan berasal dari daerah Sumatra kemudian berkembang ke daerah lain. Produk otak-otak ikan yang paling terkenal adalah otak-otak ikan yang terbuat dari ikan tenggiri. Praktik  quality control di UKM “Otak-Otak Ikan Tenggiri Pak...

Keripik Jamur Tiram merupakan makanan yang diolah dengan berbahan dasar jamur tiram. Keripik jamur tiram memiliki karakteristik, yaitu  berwarna kuning  keemasan,  kenampakan  tidak  berminyak,  tekstur  renyah,  aroma  khas jamur, rasa gurih. Praktik quality control yang dilakukan bertujuan untuk mengetahui tahapan proses pembuatan,...