HACCP, BUMBU PERASA MAKANAN
-
Abdul Rosyid Romadhan
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-F. Pertanian-2014
KERIPIK TEMPE, PROSES PEMBUATAN, EVALUASI MUTU, KONSEP CCPB
ABSTRAKKeripik tempe adalah makanan ringan yang terbuat dari kedelai yang difermentasi menjadi tempe kemudian diiris tipis-tipis dan dicelupkan ke dalam adonan tepung dengan bumbu halus dan digoreng. Proses pembuatan tempe meliputi persiapan bahan, perebusan, perendaman, penghilangan kulit ari, penyaringan kulit ari, perebusan, pengangin-anginan,...
Agustina Cahyani M.s
Laporan Tugas Akhir (D III)
SURAKARTA-FAK. PERTANIAN-2017
ABSTRAKTujuan dari penelitian ini adalah mengetahui formulasi terbaik dari proses produksi bakso ikan gabus ditinjau dari karakteristik sensori yang meliputi warna aroma, rasa, tekstur, dan overall, karakteristik kimia meliputi kadar protein dan kadar lemak, serta kelayakan usaha bakso ikan gabus ditinjau dari analisis ekonomi. Bakso ikan gabus...
Agus Rahmanto
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-Fakultas Pertanian-2017
PRODUKSI PANGAN, ROTI TAWAR
Nanda Dewi Sulistyani
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-F. Pertanian-2019
ANALISIS EKONOMI
Tujuan dari praktek produksi ini adalah menentukan formulasi cookies tepung terigu yang disubstitusi tepung ubi jalar ungu berdasarkan kesukaan panelis. Mengetahui aktivitas antioksidan cookies yang disubstitusi tepung ubi jalar ungu formulasi terpilih. Melakukan analisa kelayakan ekonomi dari produk cookies ubi jalar ungu. Bahan baku yang...
Zulfa Nur Zaeni
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-F. Pertanian-2017
MARSHMALLOW BUAH NANGKA
Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui cara pembuatan marshmallow buah nangka, pengaruh penambahan gelatin dalam pembuatan marshmallow buah nangka yang paling disukai ditinjau dari karakteristik sensori dan karakteristik kimia. Karakteristik sensori meliputi warna, aroma, rasa, tekstur dan overall sedangkan karakteristik kimia pada...
Lisa Putri Maha Rani
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-F. Pertanian-2017
PEMPEK IKAN KEMBUNG, IKAN KEMBUNG, BUAH BETA VULGARIS, PROSES PRODUKSI
INTISARIPempek merupakan makanan khas Palembang yang dibuat dari bahan baku ikan, berbentuk silinder yang diperoleh dari campuran daging ikan (kadar daging ikan tidak kurang dari 50%) dan pati atau tanpa penambahan bahan makanan yang diijinkan. Pempek merupakan makanan yang cukup populer di kalangan masyarakat. Pempek berbentuk...
Anindi Mega Erianti
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-Fak. Pertanian-2017
PROSES PRODUKSI, NUGGET JANTUNG PISANG
ABSTRAKNugget adalah daging yang dicincang, kemudian diberi bumbu-bumbu (bawang putih, garam, bumbu penyedap, dan merica), dicetak dalam suatu wadah dan dikukus. Proses produksi nugget jantung pisang salah satu bentuk inovasi baru dalam pengolahan pangan yang menghasilkan produk makanan. Praktek produksi nugget jantung pisang bertujuan untuk...
Ria Juniarbaya
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-Fak. Pertanian-2017
PROSES PRODUKSI, PRODUK SIRUP TEH SERAI JAHE
ABSTRAKTujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui proses praktek produksi sirup teh serai jahe, mengetahui formulasi terbaik, analisis kimia yang meliputi analisis total padatan terlarut dan aktivitas antioksidan, serta kelayakan usaha produk sirup teh serai jahe yang ditinjau dari analisis ekonomi. Sirup teh serai jahe ini...
Fryda Rahmawati
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-Fak. Pertanian-2017
PROSES PRODUKSI, MINUMAN SERBUK JAKENKUJER
ABSTRAKTujuan pelaksanaan praktek produksi ini adalah mengetahui cara proses pembuatan minuman serbuk Jakenkujer, mengetahui kadar air dan aktivitas antioksidan, dan mengetahui kelayakan usaha pada produk Jakenkujer. Proses pembuatan minuman serbuk Jakenkujer yaitu pembuatan ekstrak jahe emprit, pembuatan ekstrak kencur, pembuatan ...
Erma Kusumawati
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-Fak. Pertanian-2017