-
Daging analog merupakan produk daging nabati yang dapat disiapkan dan dikonsumsi dengan cara yang sama seperti jenis daging hewani. Daging analog adalah produk yang dibuat dari protein nabati (kacang-kacangan, jamur, minyak sayur dan serealia) yang memiliki kandungan protein yang sama seperti daging yang ...
Rizhga Adev Pratama
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-Sekolah Vokasi-2023
-
Pempek adalah makanan khas Provinsi Sumatera Selatan yang dibuat dari bahan dasar ikan giling, tepung tapioka, garam dan bumbu dapur sebagai penambah citarasa. Cara pengolahan pempek dimulai dari ikan yang digiling kemudian dicampurkan dengan tapioka dan sedikit tepung terigu serta bumbu penyedap. Terdapat beberapa jenis Pempek yang ada dipasaran...
Kelfindo Alfani Rahmadika
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-Sekolah Vokasi-2021
-
PENERAPAN KONSEP CARA PRODUKSI PANGAN YANG BAIK (CPPB) PADA PROSES PRODUKSI BAWANG GORENG KRESS DI UKM “RIZKY DUA PUTRI” DESA BANGILAN, KAPAS, BOJONEGOROAprilia Dwi Arista PutriH3119009ABSTRAK Bawang goreng merupakan bentuk olahan dari bawang merah menjadi produk bumbu pelengkap masakan. Penggunaan bawang goreng berguna...
Aprilia Dwi Arista Putri
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-Sekolah Vokasi-2023
-
ABSTRAK Mie adalah makanan yang berasal dari negeri Tiongkok yang kini menjadi kegemaran di seluruh belahan dunia. Di Indonesia sendiri minat masyarakatnyaterhadap mie menunjukan grafik yang positif. Namun isu impor bahan baku utamatepung terigu belakangan menjadi perhatian, hal ini dikarenakan permintaanmasyarakat terus meningkat sedangkan...
Fitri Nurani
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-Sekolah Vokasi-2022
-
Kue Mandarin merupakan jenis kue manis dengan tambahan cita rasa selai nanaspada bagian tengahnya. Pada kue mandarin ini memiliki rasa manis, tekstur yang empuk dan beraroma khas kue. Kue mandarin ini menggunakan bahan baku seperti tepung terigu, margarin, gula pasir, telur, vanili, coklat bubuk, selai nanas dan juga air. Proses pembuatannya yaitu...
Yusnaini Fitrie Nur Azizah
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-Sekolah Vokasi-2021
-
Keripik belut merupakan olahan makanan yang menggunakan bahan baku belut yang bersifat kering, renyah, tahan lama, praktis serta dapat dinikmati kapan saja. Praktik quality control pada proses produksi keripik belut di UKM “Rinjani” dilakukan dengan tujuan untuk mengevaluasi dan merekomendasikan konsep Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB)...
Niken Kundari
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-Sekolah Vokasi-2021
-
Stik adalah salah satu jenis camilan yang berbahan utama tepung terigu yang memiliki kandungan gluten dan pati. Penelitian ini berisi tentang pembuatan stik menggunakan bahan tepung terigu, tepung tapioka, dan bunga telang. Bunga telang dapat difungsikan sebagai pewarna makanan yang memiliki kandungan gizi baik. Bahan pendukung lain berupa air,...
Rona Adzkia Syahidah
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-Sekolah Vokasi-2021
-
-
Andri Agustiangga
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-Sekolah Vokasi-2021
-
Mie kering merupakan jenis mie yang mempunyai kadar air yang rendah menggunakan tepung terigu protein tinggi. Penelitian ini berisi tentang proses pembuatan mie kering menggunakan perwarna alami dari bayam. Bayam mempunyai banyak manfaat dalam tubuh. Selain manfaatnya yang banyak, bayam dapat dijadikan sebagai pewarna alami. Bahan yang dibutuhkan...
Sharfina Fara Hiyah
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-Sekolah Vokasi-2021
-
Tahu kedelai merupakan olahan pangan dengan bahan dasar sari kedelai yang dikoagulasi dengan tambahan asam atau batu tahu dan dicetak menjadi padat. Kegiatan pengamatan quality control di UKM “Tahu Bu Miati” dilakukan guna mengevaluasi penerapan konsep CPPB yang mengacu pada BPOM RI Nomor HK 03.1.23.04.12.2206 tahun 2012 tentang Cara...
Alvian Suryo Panggalih
Laporan Tugas Akhir (D III)
Sukoharjo, Jawa Tengah-Sekolah Vokasi-2023