Sale pisang goreng merupakan produk pangan olahan dari pisang yang dipotong tipis lalu dikeringkan dan dibaluri dengan adonan tepung terigu, tepung beras, air, garam, dan perisa vanili yang selanjutnya digoreng. Pengamatan Quality Control di UKM “Rizka” bertujuan untuk mengevaluasi penerapan konsep CPPB pada pembuatan sale pisang goreng yang...

Keripik kentang merupakan irisan tipis yang diolah dengan cara digoreng sehingga menghasilkan tekstur yang renyah. Pengolahan keripik kentang cukup sederhana yaitu dengan pengupasan, pencucian, pengirisan, perendaman, penggorengan, dan penirisan. Praktik Quality Control di UKM “Kusuma Jaya” bertujuan untuk mengevaluasi penerapan konsep CPPB...

Manisan adalah salah satu cemilan yang memiliki kada gula yang tinggi. Manisan dapat berasal dari buah buahan. Penelitian ini berisi tentang pembuatan manisan semi basah dari buah pepaya dengan penambahan varietas emprit. Pepaya yang digunakan adalah jenis pepaya lokal yang ada di desa bareng kecamatan sawahan kabupaten nganjuk. pemanfaatan pepaya...

Kue lidah kucing merupakan salah satu jenis kue kering yang berbahan dasar tepung terigu. Penelitian ini berisi tentang pembuatan kue lidah kucing dengan menggunakan tepung terigu dengan penambahn tepung kulit pisang. Tepung kulit pisang dalam pembuatan kue lidah kucing dimaksudkan untuk menambahkan bahan pangan lokal dalam produk kue kering yang...

Rambak kedelai merupakan salah satu jenis keripik yang terbuat dari kedelai dan tepung tapioka dan campuran bahan pangan yang lain. Praktik quality control di UKM “Mr. San” memiliki tujuan untuk evaluasi penerapan dari konsep CPPB dan untuk menentukan konsep CPPB untuk kemudian dapat diterapkan. Perancangan konsep CPPB pada proses pembuatan...

Jamur tiram crispy merupakan inovasi olahan pangan yang diolah dengan bumbu dan dilumuri tepung melalui proses penggorengan. Jamur tiram crispydibuat dari jamur tiram, tepung terigu, tepung kanji, bawang putih, ketumbar,garam, bumbu tabur, dan minyak goreng. Jamur tiram crispy di UKM “Midic”ditaburi dengan bumbu rasa yang beraneka macam....

Kerupuk ares pisang merupakan produk inovasi pangan yang terbuat dari bagian inti batang pisang atau biasa disebut ares. Bahan baku pembuatan kerupuk diantaranya ada ares pisang, tepung terigu, tepung tapioka, bawang putih, garam dan minyak goreng. Rangkaian proses pengolahan kerupuk ares diantaranya adalah dengan persiapan bahan baku, pembuatan...

PRAKTIK PRODUKSITEH HERBAL TELANG DAN KULIT LEMON KAYA AKAN SENYAWA BIOAKTIFLISMIRA FITRI ASTUTI ABSTRAKTeh herbal telang dan kulit lemon merupakan teh alami yang dihasilkan dari tanaman telang bagian daun dan bunga serta dikombinasikan dengan perisa alami yaitu bubuk kulit lemon. Tujuan penelitian ini yaitu mengetahui proses pembuatan teh herbal...

Crackers lele adalah salah satu produk olahan berbahan dasar ikan lele yang dicampur dengan bahan lain seperti tepung terigu, ragi, garam, minyak goreng, dan air dan dimasak melalui proses pemanggangan. Pengamatan Quality Control di UKM “Navi Jaya Mandiri” diselenggarakan untuk mengevaluasi penerapan konsep CPPB pada proses pembuatan crackers...

Puff Pastry merupakan makanan sejenis roti kering yang berlapis-lapis dan bertekstur renyah, serta banyak diminati oleh masyarakat Indonesia. Penelitian ini berisi tentang pembuatan produk puff pastry dengan pewarna bunga telang yang mengandung antioksidan. Produk puff pastry ini diproduksi dengan bahan berkualitas yang terdiri dari tepung terigu,...