Tahu bakso daging sapi merupakan produk olahan yang terbuat dari tahu dan terdapat isian adonan bakso daging sapi dari campuran tepung tapioka, telur, garam, gula, bawang putih, penyedap rasa, lada, air, dan pengenyal STPP. Praktik Quality Control di UKM “Tahu Bakso Mbak Lely” dilakukan untuk mengevaluasi penerapan konsep CPPB pada pembuatan...

Alen-alen merupakan makanan sejenis kerupuk Khas dari Trengalek yang memiliki tekstur renyah dan berasa gurih yang berbahan dasar tepung tapioka, bawang putih, perasa makanan, garam, kunyit, minyak goreng, penyedap rasa, dan santan kelapa. Pengamatan Quality Control di UKM “Sabila” bertujuan untuk mengetahui proses produksi alen-alen dan...

Keripik manggleng manis pedas merupakan salah satu jenis produk keripik yang berbahan dasar singkong dan diberi bahan tambahan pangan lain seperti bawang merah, bawang putih, cabai, gula merah, dan garam. Praktik Quality Control di UKM “Thoha Snack” bertujuan untuk mengevaluasi penerapan konsep CPPB pada pembuatan manggleng manis pedas yang...

Keripik tempe tapioka merupakan produk olahan pangan yang terbuat dari tempe kedelai dengan penambahan tepung tapioka yang kemudian diiris tipis untuk selanjutnya digoreng.  Bahan baku pembuatan keripik diantaranya adalah kedelai, ragi, tepung tapioka, kaldu ayam bubuk, air dan minyak goreng. Rangkaian proses pengolahan keripik tempe tapioka...

Kajian konsep CPPB dibutuhkan untuk menjamin mutu dan keamanan pangan pada produk Jahe emprit instan di UMKM “Jahe Emprit”, sehingga dapat diterima dikalangan masyarakat dan aman dikonsumsi. Tujuan dari pelaksanaan praktik Konsep Cara Produksi Pangan Yang Baik (CPPB) pada pembuatan jahe emprit instan di UMKM “Jahe Emprit” adalah...

Koya merupakan serbuk atau bubuk gurih yang biasanya digunakan sebagai taburan pelengkap makanan. Pada penelitian ini ikan lele dumbo dan tepung kedelai dapat dimanfaatkan sebagai bahan utama pembuatan koya karena kedua bahan tersebut memiliki kandungan gizi yang melimpah terutama pada kandungan proteinnya sehingga dapat menjadi inovasi koya...

Sagon merupakan salah satu kue kering tradisional yang terbuat dari tepung ketan, kelapa parut, gula, garam, dan jeruk purut. Kegiatan Quality Control di UKM “Nastuti Bakery” bertujuan untuk melakukan evaluasi berdasarkan Konsep Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB) selama proses pembuatan sagon serta melakukan penyusunan Konsep Cara Produksi...

Keripik sukun merupakan salah satu jenis keripik buah yang terbuat dari buah sukun, yang diberi bumbu garam dan pewarna makanan. Praktik Quality Control di UKM “Aneka Snack Wisnu Aji” bertujuan untuk mengevaluasi penerapan konsep CPPB pada pembuatan keripik sukun yang terdiri dari evaluasi bahan baku, proses pengolahan serta pengemasan. Selain...

Cincau hitam powder merupakan sebuah inovasi produk cincau hitam yang sebelumnya telah dilakukan proses pengeringan sehingga dihasilkan bubuk cincau hitam. Cincau hitam powder memiliki warna hitam alami yang didapatkan dari tanaman cincau hitam. Produk cincau hitam ini memiliki tekstur yang semi padat dan kenyal. Tujuan dari modifikasi atau...

Janggelan powder adalah produk instan dari olahan daun cincau hitam kering. Janggelan merupakan makanan berbentuk jelly yang memiliki cita rasa yang khas dan segar, umumnya disajikan sebagai bahan tambahan minuman. Tahapan proses pembuatan janggelan powder meliputi 2 tahap yaitu proses ekstraksi daun cincau hitam kering dan pembutan janggelan...