Kue lapis surabaya merupakan salah satu jenis kue yang menggunakan bahan utama lemak, telur, serta tepung terigu yang mengalami proses pemanggangan. Sedangkan bahan tambahan yang digunakan adalah gula, baking powder, ovalet, tepung maizena, susu bubuk, vanili, keju, margarin, selai stroberi, dan pasta coklat. Kegiatan Quality Control yang...

Keripik jamur kancing merupakan jenis pangan olahan jamur kancing yang diiris tipis kemudian digoreng yang memiliki rasa gurih dan tekstur yang renyah. Tujuan dari praktik Quality Control di UKM “Candi Dieng MHS” yaitu untuk mengevaluasi penerapan konsep CPPB-IRT. Selain itu, memiliki tujuan agar dapat memperbaiki penerapan konsep CPPB-IRT...

Mi merupakan salah satu jenis olahan pangan berbahan baku tepung terigu yang berbentuk untaian panjang dengan tekstur kenyal. Penelitian ini berisi proses pembuatan mi yang disubtitusi dengan tepung sorgum dan penambahan tepung daun kelor. Sorgum sebagai komoditas pangan lokal yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan pembuat mi untuk mengurangi...

Sale pisang goreng merupakan produk pangan olahan dari pisang yang dipotong tipis lalu dikeringkan dan dibaluri dengan adonan tepung terigu, tepung beras, air, garam, dan perisa vanili yang selanjutnya digoreng. Pengamatan Quality Control di UKM “Rizka” bertujuan untuk mengevaluasi penerapan konsep CPPB pada pembuatan sale pisang goreng yang...

Keripik kentang merupakan irisan tipis yang diolah dengan cara digoreng sehingga menghasilkan tekstur yang renyah. Pengolahan keripik kentang cukup sederhana yaitu dengan pengupasan, pencucian, pengirisan, perendaman, penggorengan, dan penirisan. Praktik Quality Control di UKM “Kusuma Jaya” bertujuan untuk mengevaluasi penerapan konsep CPPB...

PROSES PRODUKSI MANISAN SEMI BASAH PEPAYA DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK JAHE EMPRIT Dimas Panji AnugrohoABSTRAK Manisan adalah salah satu cemilan yang memiliki kada gula yang tinggi. Manisan dapat berasal dari buah buahan. Penelitian ini berisi tentang pembuatan manisan semi basah dari buah pepaya dengan penambahan varietas emprit. Pepaya yang...

Kue lidah kucing merupakan salah satu jenis kue kering yang berbahan dasar tepung terigu. Penelitian ini berisi tentang pembuatan kue lidah kucing dengan menggunakan tepung terigu dengan penambahn tepung kulit pisang. Tepung kulit pisang dalam pembuatan kue lidah kucing dimaksudkan untuk menambahkan bahan pangan lokal dalam produk kue kering yang...

Rambak kedelai merupakan salah satu jenis keripik yang terbuat dari kedelai dan tepung tapioka dan campuran bahan pangan yang lain. Praktik quality control di UKM “Mr. San” memiliki tujuan untuk evaluasi penerapan dari konsep CPPB dan untuk menentukan konsep CPPB untuk kemudian dapat diterapkan. Perancangan konsep CPPB pada proses pembuatan...

Jamur tiram crispy merupakan inovasi olahan pangan yang diolah dengan bumbu dan dilumuri tepung melalui proses penggorengan. Jamur tiram crispydibuat dari jamur tiram, tepung terigu, tepung kanji, bawang putih, ketumbar,garam, bumbu tabur, dan minyak goreng. Jamur tiram crispy di UKM “Midic”ditaburi dengan bumbu rasa yang beraneka macam....

Kerupuk ares pisang merupakan produk inovasi pangan yang terbuat dari bagian inti batang pisang atau biasa disebut ares. Bahan baku pembuatan kerupuk diantaranya ada ares pisang, tepung terigu, tepung tapioka, bawang putih, garam dan minyak goreng. Rangkaian proses pengolahan kerupuk ares diantaranya adalah dengan persiapan bahan baku, pembuatan...