Jenang dodol ketan merupakan makanan semi basah yang terbuat dari campuran tepung ketan, gula merah dan santan yang diaduk dan dipanaskan selama berjam-jam untuk membentuk kekentalan yang sesuai. Praktik pengendalian mutu (Quality Control) di UKM “Teguh Rahardjo” bertujuan untuk mengevaluasi penerapan CPPB pada proses pembuatan Jenang dodol...
Ema Hamimatul 'azizah
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-Sekolah Vokasi-2021
EVALUASI MUTU, KONSEP CPPB, KERIPIK UBI MADU
Keripik ubi madu merupakan produk pangan yang berbahan dasar ubi madu yang memiliki rasa manis dan berwarna oranye. Praktik Quality Control (QC) di UKM “Echo Snack” bertujuan untuk mengetahui proses pembuatan keripik ubi madu, mengevaluasi konsep pengendalian mutu proses pembuatan keripik ubi madu, mengevaluasi penerapan konsep CPPB ...
Putri Ardianti Novie Mangesti
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-Sekolah Vokasi-2020
IKAN PARI ASAP, SAMBAL IKAN PARI KEMASAN
Sambal adalah produk makanan pendamping yang berasal dari cabai yang dihaluskan dengan citarasa pedas dan dilakukan penambahan bahan lain untuk menambah tingkat kenikmatannya. Saat ini telah banyak produk inovasi pangan baik untuk meningkatkan nilai gizi maupun nilai jual produk, salah satunya yaitu sambal ikan pari dengan bahan dasar berupa ikan...
Khoiril Ana
Skripsi
Surakarta-Sekolah Vokasi-2021
KUE KERING, UBI UNGU, ANALISIS KIMIA, ANALISIS EKONOMI, ANTIOKSIDAN
Proses penelitian ini menggunakan formulasi substitusi tepung ubi ungu sebesar 15%; 25%; dan 35%. Untuk mengetahui daya terima konsumen terhadap produk kue kering ubi ungu dengan isian ubi ungu maka dilakukan uji kesukaan (hedonik) dengan parameter warna, aroma, rasa, tekstur, dan overall. Uji tersebut dilakukan dengan melibatkan 35 orang panelis....
Cicilia Dian Dyatmika Maharani
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-Sekolah Vokasi-2020
HARD CANDY, EKSTRAK SERAI DAPUR, AIR JERUK NIPIS
Tujuan dari penelitian ini yaitu mengetahui proses produksi hard candy dari ekstrak serai dapur dan air jeruk nipis. Produk “Cili Candy” merupakan salah satu diversifikasi produk hard candy dengan penambahan ekstrak serai dapur dan air jeruk nipis. Hard candy ekstrak serai dapur dan air jeruk nipis terbuat dari sukrosa, glukosa, air, ekstrak...
Erlita Noviani
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-Sekolah Vokasi-2019
PRAKTIK PRODUKSI, FROZEN COMBRO
Combro merupakan makanan khas dari Jawa Barat yang terbuat dari parutan singkong dengan isian oncom di dalamnya. Kandungan gizi pada combro yaitu karbohidrat, protein, lemak, mineral, dan vitamin. Combro banyak digemari oleh masyarakat, namun combro termasuk dalam pangan semi basah yang memiliki daya simpan rendah. Sehingga...
Reni Rahayu
Skripsi
Surakarta-Sekolah Vokasi-2020
EVALUASI MUTU, KONSEP CPPB, REMPEYEK
Rempeyek merupakan salah satu camilan atau makanan ringan tradisonal yang berbahan dasar tepung beras dan tapioka yang dibuat dengan cara menuangkan adonan rempeyek secara melebar pada penggorengan yang sudah disiram dengan minyak dan digoreng sampai berwarna kuning keemasan. Tahapan proses pembuatan rempeyek lombok pete (Pelote) meliputi...
Cahyanto Aji Santoso
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-Sekolah Vokasi-2021
EGG ROLL, BEKATUL, ANALISIS KIMIA, ANALISIS EKONOMI.
Egg roll merupakan salah satu makanan ringan yang termasuk dalam kue kering. Ciri khas dari egg roll yaitu mempunyai rasa yang gurih, renyah dan berbentuk gulungan utuh yang berlubang. Pada penelitian ini bekatul dapat dimanfaatkan untuk membuat egg roll karena kandungan seratnya yang tinggi sehingga dapat dijadikan makanan fungsional. Tujuan dari...
Andhega Besti Pratamesthika
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-Sekolah Vokasi-2020
PENGENDALIANMUTU, KONSEP CPPB, ROTI MANIS DEBOYZZ
Roti manis De’Boyzz merupakan salah satu jenis roti manis yang pada bagian atasnya diberi tambahan topping cream kopi. Bahan baku yang digunakan dalam proses pembuatan roti manis De’Boyzz adalah tepung terigu dengan bahan tambahan lain meliputi gula pasir, ragi, garam, susu bubuk, mentega, air, perisa kopi, telur, gula halus, dan bread...
Alicia Dyah Pitaloka
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-Sekolah Vokasi-2020
EVALUASI KONSEP CPPB, PENGENDALIAN MUTU, CIPIR IKAN NILA
Cipir ikan nila adalah makanan ringan yang terbuat dari bahan baku tepung ketan yang dicampur dengan adonan ikan nila dengan bahan tambahan lainnya meliputi telur, gula pasir, garam, margarin, air. Proses pembuatan cipir ikan nila terdiri dari dua tahap, tahap pertama yaitu pembuatan adonan ikan nila yang diawali dengan pembersihan ikan nila,...
Widya Agustin
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-Sekolah Vokasi-2020