Kajian konsep CPPB dibutuhkan untuk menjamin mutu dan keamanan pangan pada produk Serabi di UMKM “Serabi Kembar”, sehingga dapat diterima dikalangan masyarakat dan aman dikonsumsi. Tujuan dari pelaksanaan praktik Konsep Cara Produksi Pangan Yang Baik (CPPB) pada pembuatan serabi di UMKM “Serabi Kembar” adalah mengetahui konsep CPPB...

Kue kering S putih merupakan kue yang memiliki tekstur kering dan ringan serta memiliki ciri bentuk seperti huruf S. Kue kering S putih terbuat dari tepung tapioka, tepung terigu, air, gula, garam, santan, margarin, minyak goreng, dan amonia kue. Penelitian ini dilakukan untuk mengevaluasi konsep Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB) pada...

“Roti santan” merupakan roti basah yang dalam pembuatannya menggunakan tepung terigu dan santan.  Produk ini dikategorikan jajanan tradisional. Tahapan proses pembuatan roti santan meliputi persiapan dan penimbangan bahan baku, pencampuran, pengistirahatan adonan, pengisian kedalam cetakan, pemanggangan, pendinginan, pengemasan, “Roti...

Kerupuk karak merupakan kerupuk yang diolah dari bentuk nasi hingga menjadi bentuk adonan kerupuk yang telah dicetak lalu dikeringkan hingga dilakukan proses penggorengan. Penelitian Quality Control pada pembuatan kerupuk karak di UKM "Toga Bakti" bertujuan mengevaluasi penerapan konsep CPPB dan menentukan konsep CPPB yang dapat diterapkan pada...

Egg roll cassava merupakan salah satu produk pangan yang terbuat dari tepung mocaf, tepung terigu, tepung tapioka, telur, mentega, gula pasir, vanilli dan ovalet. Praktek Quality Control di KWT “Makmur” bertujuan untuk mengetahui proses pembuatan egg roll, evaluasi penerapan konsep CPPB pada pembuatan egg roll cassava, evaluasi mutu produk...

Gado-gado pohong merupakan keripik singkong yang diberi tambahan bumbu dengan cita rasa pedas dari cabai dan manis dari gula merah. Gado-gado pohong dibuat dari singkong, cabai, bawang putih, garam, gula merah dan minyak goreng. Kegiatan Quality Control di UKM “Mauza Snack” bertujuan untuk melakukan evaluasi berdasarkan konsep Cara Produksi...

Mino atau mini nopia merupakan makanan ringan yang terbuat dari bahan dasar tepung terigu yang diolah menjadi adonan kemudian diberi isian gula merah, coklat, dan lainya yang mengalami proses pemanggangan tradisional menggunakan oven tanah liat. Kegiatan Quality Control yang dilakukan di UKM “Nopia dan Mino Super Dadi Berkah” bertujuan untuk...

Selai kopi merupakan salah satu bentuk diversifikasi produk dengan bahan dasar kopi. Penelitian ini berisi tentang pembuatan selai kopi dengan penambahan ekstrak gula aren. Gula aren dalam pembuatan selai kopi ini bertujuan untuk menambahkan nilai gizi selai dan memberikan aksen rasa manis yang akan berkolaborasi dengan kopi dan bahan pendukung...