Tanaman obat di Indonesia sebenarnya sudah banyak, akan tetapi pembudidayaan dan pemanfaatannya masih sangat sedikit. Hal tersebut dikarenakan tanaman obat tertentu yang tumbuh langsung dari alam diolah menjadi obat tanpa memperhatikan perlunya proses pembudidayaan lebih lanjut. Oleh karena itu kebanyakan tanaman obat langsung cepat habis, tidak...

Penelitian ini mengkaji mengenai pengaruh penambahan edible coating minyak atsiri temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb.) dengan konsentrasi 0%, 0,1%, 1% dan mengetahui konsentrasi penambahan minyak atsiri temulawak yang tepat dalam edible coating terhadap tingkat kerusakan mikrobiologis dan oksidatif fillet ikan patin selama 4 bulan penyimpanan...

Ikan patin (Pangasius djambal) merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang banyak dibudidayakan dan memiliki produktivitas cukup tinggi. Kementerian Kelautan dan Perikanan mencatat bahwa Indonesia masih mengimpor daging irisan (fillet) patin sebanyak 900 ton, sehingga ikan patin masih berpeluang dikembangkan dalam bentuk olahan fillet agar...

Ikan patin merupakan salah satu komoditas yang sedang berkembang di Indonesia. Selain karena kandungan gizinya harganya pun cukup terjangkau. Salah satu bentuk olahan ikan patin adalah fillet ikan patin. Fillet ikan patin mudah mengalami penurunan mutu. Penurunan mutu biasanya diakibatkan karena kerusakan mikrobiologis dan oksidatif. Salah satu...

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan berbagai konsentrasi pasta bit terhadap karakteristik fisik (tekstur dan warna), karakteristik kimia (analisis proksimat dan aktivitas antioksidan), dan karakteristik sensori sosis nabati yang terbuat dari jamur tiram putih. Analisis proksimat meliputi kadar abu, kadar...

Indonesia merupakan negara kepulauan karena sebagian besar wilayahnya berupa lautan. Kondisi tersebut membuat Indonesia dikenal sebagai negara maritim. Selain perairan laut, Indonesia juga menyimpan perairan umum dan perairan tawar yang cukup melimpah. Melimpahnya SDA berpotensi untuk memenuhi kebutuhan pangan dan gizi bagi penduduknya....

Kondisi sub DAS Keduang dinilai dalam keadaan kritis. Hal ini terjadi karena adanya erosi yang mengakibatkan degradasi lahan sehingga perlu upaya restorasi di kawasan sub-DAS Keduang yaitu dengan agroforestry. Penggunaan dan sistem pengelolaan tanah berpengaruh terhadap kesuburan tanah. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kesuburan...

Beras tidak hanya berperan sebagai sumber energi dan zat gizi, tetapi juga mengandung komponen aktif dengan fungsi fisiologis yang bermanfaat bagi kesehatan. Beras hitam dan beras merah telah diketahui memiliki kandungan antosianin yang bersifat antioksidan. Beberapa penelitian menyebutkan bahwa kondisi kekeringan memberikan respon morfologis dan...

Beras hitam adalah jenis padi masih belum begitu diketahui banyak orang dan pada zaman dahulu jenis beras hitam ini hanya dikonsumsi oleh kalangan keraton sebagai acara ritual, serta harga dipasaran sangat mahal. Beras hitam mengandung nutrisi tinggi yang dapat berperan sebagai antiosidan. Cekaman air mempengaruhi pertumbuhan, proses fisiologis...

Singkong karet merupakan salah satu jenis umbi-umbian atau akar pohon yang panjang yang memiliki kandungan karbohidrat yang cukup tinggi. Singkong jenis ini sering dimanfaatkan sebagai bahan pakan alternatif pada peternakan tradisional. Namun di sisi lain singkong ini memiliki senyawa glikosida sianogenik. Senyawa glikosida sianogenik akan...