Antosianin merupakan pigmen yang menghasilkan warna merah, ungu dan biru, serta diketahui memiliki kemampuan sebagai antioksidan. Dewasa ini perkembangan industri pengolahan pangan serta terbatasnya jumlah dan mutu zat pewarna alami, menyebabkan penggunaan zat warna sintetik meningkat. Namun penggunaan pewarna sintetik sebagai pewarna makanan atau...

Komoditi tanaman pangan memiliki peranan pokok sebagai pemenuh kebutuhan pokok, pakan dan industri dalam negeri yang setiap tahunnya cenderung meningkat seiring dengan pertambambahan jumlah penduduk dan berkembangnya industri pangan dan pakan. inovasi teknologi baru dijadikan andalan dalam meningkatkan produktivitas. Inovasi teknologi tersebut...

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui besarnya pendapatan dan pengeluaran rumah tangga petani, proporsi pengeluaran pangan terhadap pengeluaran total rumah tangga petani, konsumsi energi dan protein rumah tangga petani, hubungan antara proporsi pengeluaran pangan dengan konsumsi energi rumah tangga petani dan kondisi ketahanan pangan rumah...

Tempe dikenal sebagai pangan fungsional. Pembuatan tempe dari kedelai yang mengandung Galaktooligosakarida (GOS), jagung yang mengandung Fruktooligosakarida (FOS) maupun kombinasi keduanya mengandung prebiotik yang dapat digunakan sebagai substrat pembuatan yoghurt. Pengolahan tempe menjadi yoghurt sebagai diversifikasi produk olahan tempe juga...

Penelitian ini dilaksanakan di Desa Pereng, Mojogedang, Karanganyar pada bulan Juni 2009 sampai Desember 2009. Penelitian ini merupakan penelitian dengan menggunakan rancangan dasar RAKL faktor tunggal yaitu Dosis kebiasaan petani 400 kg/ha urea, 100 kg/ha SP36, 100 kg/ha KCl (D1); Dosis pupuk rekomendasi 250kg/ha urea, 75 kg/ha SP36, 100 kg/ha...

Buah naga merupakan buah yang mempunyai nilai ekonomi yang tinggi dan menyehatkan bagi tubuh. Terdapat 2 genus dan jenis buah naga di Indonesia yaitu Hylocereus dan Selenicereus yang masing-masing genus mempunyai karakteristik buah seperti ukuran buah dan tingkat kemanisan buah yang bermacam-macam. Untuk mendapatkan buah naga yang baik, maka...

Ternak ruminansia merupakan ternak yang sangat bermanfaat bagi kehidupan manusia karena mampu menghasilkan bahan pangan yang bergizi tinggi yaitu berupa daging dan susu. Salah satu contohnya yaitu sapi Peranakan Ongole (PO). Sapi PO merupakan ternak ruminansia yang memiliki komoditas ternak tipe dwiguna, yaitu sebagai ternak kerja dan penghasil...

Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh penyerbukan silang terhadap pertumbuhan bibit dan bahan pencucian terhadap viabilitas benih hasil penyerbukan silang antara buah naga putih (Hylocereus undatus) x kuning (Selenicereus megalanthus) dan sebaliknya serta ungu (Hylocereus costaricensi) x kuning (Selenicereus megalanthus) dan...

Permasalahan mendasar yang dihadapi petani adalah kurangnya akses kepada sumber permodalan, pasar dan teknologi, serta organisasi tani yang masih lemah. Kurangnya modal akan memicu kurangnya lancarnya usaha agribisnis bagi petani sehingga petani tidak dapat memproduksi usahanya dibidang pertanian. Disamping itu teknologi yang dipakai kurang...