<p>Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat perubahan jumlah sel (stabilitas) dan jumlah sel hidup (viabilitas) dari probiotik dalam produk fermentasi olahan susu (keju dan yoghurt) pada berbagai kondisi selama penyimpanan menggunakan metode penelitian systematic literature review. Penentuan...

Autisme merupakan gangguan perkembangan otak yang sering dijumpai pada anak. Penderita autisme mengalami gangguan pencernaan karena tubuh tidak mampu mencerna protein, terutama gluten dan kasein. Perbaikan perilaku bisa melalui terapi diet Casein Free Gluten Free (CFGF). Diet CFGF merupakan terapi biometis berupa pengaturan pola nutrisi dengan...

Shallot productivity in Brebes remains below its potential due to moler disease caused by acid soil. Hence, it’s beneficial to use biological agents to mitigate the risk and to improve shallot growth. This study aimed to examine the growth of shallot and the effect of biological agents on moler pathogens in acid soils. The method used for in...

<p>Padi (<em>Oryza sativa</em> L) menjadi komoditas pangan utama di Indonesia. Mentik Wangi merupakan salah satu varietas lokal tanaman padi (<em>Oryza sativa</em> L.) aromatik yang mempunyai tekstur beras yang pulen dan aroma yang khas seperti pandan. Namun,...

Chocomix merupakan produk olahan kakao berupa minuman coklat bubuk yang diolah petani lokal Desa Nglanggeran, Gunungkidul. Pengembangan dan inovasi produk ini berupa penambahan bubuk jeruk nipis yang dapat memberikan kandungan vitamin C dan antioksidan pada minuman coklat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui umur simpan Chocomix...

Ubi jalar ungu cukup potensial dikembangkan menjadi produk intermediet seperti pati yang selanjutnya dapat digunakan sebagai bahan baku pada pengolahan produk pangan. Akan tetapi, pati alami memiliki beberapa kelemahan jika diaplikasikan pada produk pangan. Oleh karena itu, perlu dilakukan modifikasi untuk memperbaiki sifat-sifat pada pati alami...

Pola konsumsi masyarakat terhadap makanan pokok perlu di perbaiki untuk mengurangi risiko diabetes, obesitas, dan sindrom metabolik lainnya. Salah satu cara untuk mengatasi hal tersebut adalah dengan melakukan diversifikasi pangan berbahan dasar pangan lokal. Ubi jalar ungu merupakan tumbuhan pangan yang banyak dibudidayakan di Indonesia....

<p>Cashew (<em>Anacardium occidentale</em>) is significant contributor to the global economy, but the productivity and export rates have declined gradually. One significant factor contributing is due to limited pollinators, especially Apidae, to help the cashew carry out pollination....

Cabai merah keriting (Capsicum annum L.) merupakan salah satu komoditas holtikultura yang bersifat mudah rusak setelah panen. Kerusakan cabai merah keriting dapat dari segi fisiologis, kimiawi dan mikrobiologis. Salah satu cara guna menurunkan kerusakan serta mempertahankan mutu cabai merah keriting yaitu dengan cara penggunaan edible coating....