Konsumsi tepung terigu di Indonesia terus meningkat sementara jumlah impor terigu semakin berkurang akibat faktor climate change. Hal tersebut menyebabkan kelangkaan tepung terigu, sehingga perlu dilakukan pengurangan konsumsi terigu dengan penggantian bahan baku pembuatan tepung dari pangan lokal salah satunya ubi jalar ungu. Selain itu,...

Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kualitas organoleptik sosis ayam menggunakan filler tepung chia seed dan tepung bayam merah dengan level berbeda sebagai substitusi tepung tapioka. Desain penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola searah dengan 4 perlakuan dan 25 panelis sebagai ulangan. Perlakuan sosis ayam dalam...

Matoa as a local Papuan fruit tree is a potential resource that can be used as raw material for biodiesel. The composition of growing media and chitosan can increase matoa growth. This study aims to obtain the composition of the growing media and the concentration of chitosan that supports matoa growth. The method used is a Randomized Complete...

Dendrobium stratiotes is an orchid that has the potential to be developed because it has economic value with a variety of shapes, colors, sizes and distinctive aromas as well as long-lasting flower quality. Orchid propagation through in vitro culture supported by the application of appropriate plant growth regulators can overcome the problem of...

Orchid plants have attractive flowers because of their varied colors, shapes, and sizes. The Dendrobium stratiotes orchid has several advantages; unique flowers with spiral-shaped petals, fragrant flower aroma, and flowers that don’t fall off easily. Orchid is an ornamental plant that is an essential commodity in the international trade market...

Sapi Bali (Bos javanicus) merupakan salah satu sapi lokal Indonesia yang terkenal akan daya adaptasinya yang tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi keragaman genetik melalui analisis polimorfisme dan filogenetik pada gen Major Histocompatibility Complex (MHC) kelas II dari populasi sapi Bali di Indonesia. Penelitian ini dilakukan...

Tingginya penggunaan plastik sekali pakai dan masifnya produksi kemasan sintetis berbahan minyak bumi untuk mengemas pangan olahan menjadi masalah global berkelanjutan yang berdampak serius terhadap kesehatan manusia dan keselamatan ekosistem. Hal ini disebabkan oleh plastik yang membutuhkan waktu ratusan tahun untuk terdegradasi. Untuk mengurangi...

Pati merupakan polisakarida utama pada tumbuhan yang memiliki berbagai manfaat. Meskipun demikian, pati alami memiliki kelemahan seperti rentan terhadap retrogradasi dan sineresis, perubahan pH dan suhu, serta perlakuan mekanis. Kelemahan tersebut membatasi aplikasi pati di industri pangan. Modifikasi pada pati merupakan suatu solusi guna...

Lerak (Sapindus rarak) merupakan tanaman yang buahnya digunakan sebagai detergen alami, herbisida alami atau pemoles logam perak karena mengandung saponin. Lerak belum dibudidayakan dan hanya mengambil buahnya dari hutan, sehingga budidaya lerak saat ini memiliki prospek sebagai tanaman industri. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan...

Rifka Atmajaya (H0418069). Hubungan Dinamika Kelompok dengan Keberhasilan Fungsi Kelompok Tani dalam Berusaha Tani Padi Varietas Rojolele Srinuk di Kecamatan Delanggu Kabupaten Klaten. Program Studi Penyuluhan dan Komunikasi Pertanian. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret, Surakarta. Penelitian ini dibawah bimbingan Dr. Dwiningtyas...