Ubi jalar ungu cukup potensial dikembangkan menjadi produk intermediet seperti pati yang selanjutnya dapat digunakan sebagai bahan baku pada pengolahan produk pangan. Akan tetapi, pati alami memiliki beberapa kelemahan jika diaplikasikan pada produk pangan. Oleh karena itu, perlu dilakukan modifikasi untuk memperbaiki sifat-sifat pada pati alami...

Pola konsumsi masyarakat terhadap makanan pokok perlu di perbaiki untuk mengurangi risiko diabetes, obesitas, dan sindrom metabolik lainnya. Salah satu cara untuk mengatasi hal tersebut adalah dengan melakukan diversifikasi pangan berbahan dasar pangan lokal. Ubi jalar ungu merupakan tumbuhan pangan yang banyak dibudidayakan di Indonesia....

<p>Cashew (<em>Anacardium occidentale</em>) is significant contributor to the global economy, but the productivity and export rates have declined gradually. One significant factor contributing is due to limited pollinators, especially Apidae, to help the cashew carry out pollination....

Cabai merah keriting (Capsicum annum L.) merupakan salah satu komoditas holtikultura yang bersifat mudah rusak setelah panen. Kerusakan cabai merah keriting dapat dari segi fisiologis, kimiawi dan mikrobiologis. Salah satu cara guna menurunkan kerusakan serta mempertahankan mutu cabai merah keriting yaitu dengan cara penggunaan edible coating....

Rhizopus oligosporus merupakan mikroorganisme utama dalam proses pembuatan tempe. Beberapa penelitian sebelumnya menemukan mikroorganisme selain kapang (yeast, Bakteri Asam Laktat, Enterobacteriaceae dan spora Bacillus sp.) pada fermentasi tempe kedelai dan mengkaji tentang dinamika serta interaksi yang terjadi. Tujuan penelitian ini adalah untuk...

<p>Kebutuhan ruang untuk mendukung segala kegiatan di wilayah perkotaan mendorong terjadinya perluasan wilayah perkotaan di Kota Surakarta. Pertumbuhan kegiatan pembangunan perkotaan yang terus menyebar dari wilayah pusat kota ke wilayah pinggiran kota  dapat disebut dengan istilah <em>urban sprawl</em>....

Pandemi covid memberikan perubahan pada gaya hidup menjadi pola hidup sehat yaitu dengan konsumsi pangan fungsional yoghurt yang semakin berkembang pesat. Yoghurt diolah melalui proses fermentasi. Fermentasi dan durasi prosesnya menjadi kunci keberhasilan dari produksi yoghurt karena karakteristik produk akhir terbentuk selama fermentasi...

Kesuburan tanah merupakan salah satu faktor penting yang harus diperhatikan dalam budidaya tanaman padi. Penggunaan tanah sawah secara terus-menerus tanpa diikuti dengan pengelolaan yang tepat dapat berdampak pada menurunnya ketersediaan unsur hara serta biota di dalam tanah yang dapat berdampak kesuburan tanah. Tujuan dari penelitian ini adalah...

Model pemberdayaan masyarakat melalui pariwisata dapat menjadi solusi untuk meningkatkan taraf hidup masyarakat. Pemberdayaan masyarakat diharapkan dapat memberikan dampak nyata kepada sasaran serta lingkungannya. Penelitian ini dilakukan di Taman Banyu Gemblinding. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pendekatan dan tahap pemberdayaan...

Temu mangga mengandung tiga senyawa yaitu kurkuminoid, flavonoid, dan polifenol yang dikenal dengan senyawa anti oksidan alami. Flavonoid merupakan salah satu kelompok senyawa alam yang paling beragam dan tersebar luas mengandung antioksidan, antikanker, antidiabetes, antipenuaan, dan senyawa ini mencegah penyakit kardiovaskular. Melihat berbagai...