Minuman cokelat merupakan salah satu produk inovasi dari bubuk kakao.   Secara alami, bubuk kakao natural memiliki  karakteristik fisik dan kimia, seperi warna cokelat yang pucat, rasa pahit,  pH  yang cenderung asam  (5,1 – 5,4), serta kemampuan untuk larut yang rendah. Dengan demikian, untuk memperbaiki  karakteristik bubuk kakao...

Bubuk kakao dapat diaplikasikan ke berbagai inovasi produk pangan. Secara alami, bubuk kakao natural memiliki warna cokelat muda pucat, rasa agak pahit dengan rentang pH yang cenderung asam (5,1 – 5,4), dan kelarutan dalam air yang rendah. Dengan demikian, dilakukan proses alkalisasi untuk mengubah warna bubuk kakao, meningkatkan pH, dan...

Pangan merupakan bantuan yang sangat dibutuhkan ketika terjadinya keadaan darurat terutama saat ada bencana alam. Pemanfaatan bahan pangan lokal seperti umbi uwi dan kacang merah sebagai bahan baku food bars merupakan upaya dalam mengurangi tingkat impor di Indonesia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh formulasi tepung uwi dan...

Indonesia menjadi salah satu negara yang memiliki ancaman bencana alam dengan intensitas yang tinggi yang mengakibatkan banyaknya korban jiwa. Bantuan pangan yang diberikan kepada korban bencana alam selama ini dinilai kurang efektif sehingga perlu diciptakan produk pangan siap dikonsumsi berbasis pangan darurat. Pemilihan produk berupa food bars...

Tanah Inceptisol merupakan tanah masam yang mempunyai kadar unsur hara esensial rendah, terutama unsur hara N, P dan K sehingga diperlukan penambahan unsur hara dari luar melalui pemupukan organik menggunakan pupuk kandang. Penelitian ini bertempat di lahan sawah Desa Gempol, Kecamatan Karanganom, Klaten, serta Laboratorium Kimia dan Kesuburan...

Penggunaan pupuk anorganik pada lahan sawah secara terus menerus yang tidak diimbangi dengan pupuk organik dapat menurunkan produktivitas lahan. Penurunan produktivitas lahan berkaitan dengan sifat tanah salah satunya sifat kimia tanah, yaitu ketersediaan hara di dalam tanah. Keberadaan hara di dalam tanah umumnya belum dapat mencukupi...

<p>Padi hitam umumnya memiliki kendala dalam budidaya berupa kerebahan. Perbaikan sifat padi hitam menggunakan iradiasi sinar gamma berguna untuk menghasilkan sifat unggul berupa batang tebal yang berhubungan dengan ketahanan rebah. Penelitian ini dilakukan untuk memperoleh tanaman padi hitam generasi M4 yang memiliki batang...

Wortel merupakan jenis sayuran yang memiliki kandungan air yang tinggi sehingga mudah mengalami kerusakan selama pasca panen. Metode pengawetan yang umum dan mudah dilakukan ialah pengeringan. Namun, pengeringan dapat menyebabkan penurunan mutu wortel seperti perubahan warna dan kandungan gizi. Pretreatment blanching dengan penambahan senyawa...

Pacar air merupakan tanaman berkhasiat obat dengan kandungan metabolit sekunder berupa flavonoid. Budidaya pacar air sebagai tanaman obat diharapkan mampu mendapatkan kualitas dan kuantitas yang optimal. Kualitas pacar air dapat ditingkatkan secara alami melalui cekaman air, sedangkan kuantitas ditingkatkan dengan pemberian POC. Penelitian ini...

Red betel plant is a plant with high economic value because it’s used by the community as a medicinal plant. Problems that often occur in the cultivation of red betel plant are inappropriate environmental conditions and growing media so that plants are in a stressed condition. This is because inappropriate environmental conditions will affect...