ABSTRAKKue kering adalah kue yang berkadar air rendah, bertekstur renyah, berukuran kecil, dan memiliki rasa beraneka macam. Salah satu jenis kue kering adalah kue nastar. Tepung ubi jalar kuning merupakan tepung yang terbuat dari ubi  jalar  kuning.  Tepung  ubi  jalar  kuning  mengandung  karbohidrat  sebesar95,41%, dan protein sebesar...

RINGKASANKacang  mete cokelat adalah produk berbahan dasar kacang mete goreng yang dilumuri cokelat cair dan didiamkan agar mengeras. Praktek pengendalian mutu di UKM “Manggala Taksa Astama” untuk mengevaluasi dan menentukan konsep CPPB yang dapat diterapkan sebagai perbaikan. Data didapat melalui wawancara, observasi, pengambilan sampel,...

ABSTRAKMadumongso merupakan makanan yang terbuat dari fermentasi ketan hitam yang dioleh menjadi tapai terlebih dahulu dan memiliki rasa manis karena adanya penambahan gula.Madumongso memiliki rasa yang enak dan memiliki tampilan yang menarik dengan warna-warni kertas yang digunakan sebagai pembungkus. Proses pembuatan madumongso di UKM “Taman...

ABSTRAKTujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui proses produksi brownies labu kuning, mengetahui formulasi terbaik dalam pembuatan brownies labu kuning, mengetahui karakteristik sensoris dan kimia pada brownies labu kuning, dan kelayakan usaha brownis labu kuning ditinjau dari analisis ekonomi. Brownies labu kuning dibuat dari tepung...

Egg roll merupakan makanan kecil yang kering yang terbuat dari bahan-bahan seperti telur, margarin, terigu, susu dan vanili. Produk eggroll ubi ungu dengan penambahan jahe dengan nama “Swingroll” terbuat dari bahan yang memanfaatkan ubi ungu dan jahe dan bahan-bahan lainnya seperti telur, tepung terigu, gula, margarin, susu dan pengembang...

-

Kerupuk gatot merupakan makanan tradisional yang berasal dari Karanganyar yang terbuat dari singkong dengan penambahan bumbu. Praktek quality control pada proses pembuatan kerupuk gatot di UKM Lestari ini bertujuan untuk mengetahui proses  pembuatan kerupuk gatot, melakukan evaluasi mutu pada bahan baku, proses produksi dan produk akhir serta...

-

Keripik pisang rasa cokelat adalah makanan ringan yang berbahan dasar dari buah pisang lalu goreng dan diberi perasa cokelat. Keripik pisang pada UKM Kurnia Arneti ini memiliki bentuk yang unik yaitu berbentuk jaring-jaring, kering,tekstur yang renyah dan rasanya cokelat. Praktik Quality Control di UKM Kurnia Arneti dilakukan dengan tujuan untuk...

Getuk pisang merupakan salah satu jajanan pasar tradisional yang mudah ditemukan di Jawa Timur. Getuk biasanya berbahan dasar singkong atau ubi. Getuk pisang berbahan dasar pisang yang dicampur dengan gula. Namun, getuk memiliki kelemahan yaitu umur simpan yang relatif pendek. Proses pembuatan getuk pisang meliputi tahap persiapan bahan baku,...