-

AbstrakKeripik belut  merupakan produk  olahan  yang  banyak  dikembangkan di daerah Jawa   Tengah,  yang  menggunakan  bahan   baku   belut   ukuran  kecil   digorenggaring dengan   lapisan  tepung   renyah.   Tujuan  dilakukan  penelitian  ini  adalah   mengetahui proses  pembuatan Keripik Belut, membuat konsep ...

Bakpia merupakan makanan hasil pemanggangan dari adonan kulit, dengan penambahan isi berupa kacang hijau atau bahan isian lain, kemudian dibentuk bulat pipih. Pada proses produksi bakpia kacang merah dilakukan evaluasi pengendalian setiap tahapan proses dilakukan dengan pengecekan mulai dari penerimaan bahan baku, proses produksi hingga produk...

Keripik bayam merupakan keripik yang terbuat dari daun bayam yang digoreng dengan dilapisi beberapa bahan tambahan seperti tepung yang telah diberi bumbu. Praktik quality control di UKM Ma’zoom bertujuan untuk mengevaluasi penerapan konsep CPPB dan menentukan konsep CPPB yang dapat diterapkan. Tahapan proses pembuatan keripik bayam meliputi...

ABSTRAKKeripik  pangsit  merupakan  makanan ringan yang  memiliki  sifat  renyah, kering,  tahan  lama.Keripik  pangsit  berbahan  dasar  tepung  terigu  yang  dicampur dengan  bawang  putih,  garam,  margarin,  bumbu  penyedap  rasa  dan  air.  Evaluasi pengendalian    mutu    proses    pembuatan   ...

Roti kering bagelen merupakan produk olahan roti yang tergolong pada jenis roti kering,Proses  pembuatan  roti  kering  bagelen  dilakukan  dengan  dua  kali proses pemanggangan, sehingga tercipta roti yang kering seperti yang diinginkan. Praktek quality controldi UKM Roti Budi Asih bertujuan untuk merancang konsep CPPB yang dapat...

Kuping Gajah adalah sejenis kue kering dengan bahan baku utama tepung terigu dan termasuk makanan ringan asli Indonesia. Praktek quality control pada pembuatan  kuping  gajah  di  UKM  “Gemini”  ini  bertujuan  untuk  mengetahui proses pembuatan kuping gajah, melakukan evaluasi mutu pada proses pembuatan kuping gajah dari bahan baku,...

Kue gapit ketan adalah salah satu makanan tradisional khas Indonesia yang terbuat dari tepung ketan, santan, telur, gula, dan garam. Kue gapit ketan termasuk kedalam jenis kue kering yang bentuknya lempengan tipis. Evaluasi pengendalian proses kue gapit ketan dilakukan dengan pengecekan terhadap setiap proses mulai bahan baku, proses pemasakan dan...

ABSTRAKKerupuk adalah makanan ringan yang dibuat dari adonan tepung tapioka dicampur dengan bahan perasa seperti udang dan ikan. Kerupuk bertekstur garing dan disajikan sebagai makanan selingan, pelengkap untuk berbagai makanan di Indonesia seperti nasi goreng, gado-gado, soto, rawon, bubur ayam dan lain-lain. Konsep Cara Produksi Pangan yang Baik...

ABSTRAKRoti manis kelapa merupakan salah satu produk roti manis yang terbuat dari tepung terigu, telur, ragi instan, air, garam, gula, susu kental manis, margarin dan pengempuk roti dengan lapisan di atas roti manis berupa kelapa parut yang telah dicampur dengan gula. Praktik quality control pada pembuatan roti manis kelapa di UKM Roti Novika...