PERMEN JELLY
Permen merupakan produk confectionery berbahan dasar gula yang dicampur dengan air pada konsentrasi yang ditentukan dan dilakukan penambahan pengental dan pewarna. Permen jelly nanas terbuat dari buah nanas madu (Ananas comosus L), gelatin, sorbitol, asam sitrat dan air. Permen jelly nanas dibuat dengan tiga formulasi yaitu formulasi pertama buah...
Fitri Wulandari
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-F. Pertanian-2019
PRODUKSI KUE
Hanna Trinuraya
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-F. Pertanian-2019
PROSES PRODUKSI, PUDING JAMUR TIRAM
-
Adhy Rahmad Cristianto
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-Fak. Pertanian-2016
KERIPIK RUMPUT LAUT
Keripik rumput laut adalah suatu bahan pangan olahan yang terbuat dari bahan dasar rumput laut yang diolah dengan adonan tepung beras dan tepung tapioka kemudian digoreng menggunakan minyak nabati. Untuk menciptakan rasa gurih, dicampur dengan bawang putih, kemiri, ketumbar, garam, telur, daun jeruk, dan penyedap rasa. Evaluasi pengendalian proses...
Mutia Dwi Rahmawanti
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-F. Pertanian-2019
PENGALENGAN IKAN, FOOD INDUSTRIES
ABSTRAKIkan segar merupakan salah satu komoditi yang mudah mengalami kerusakan (high perishable food). Kerusakan ini dapat disebabkan oleh proses biokimiawi maupun oleh aktivitas mikribiologi. Kandungan air hasil perikanan pada umumnya tinggi mencapai 56,79% sehingga sangat memungkinkan terjadinya reaksi-reaksi biokimiawi oleh enzim yang...
Getsemani R.f.a
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-F. Pertanian-2017
PENGENDALIAN MUTU (QUALITY CONTROL), PROSES PRODUKSI, TEPUNG TERIGU
ABSTRAKTepung terigu merupakan tepung yang berasal dari bahan dasar gandum yang diperoleh cara penggilingan gandum yang banyak digunakan dalam industri pangan. Komponen yang terbanyak dari tepung terigu adalah pati sekitar 70% yang terdiri dari amilosa dan amilopektin. Tepungterigu merupakan bahan dasar dalam pembuatan roti dan mie. Keistimewaan...
Fransisca Amanda Sari Dewi
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-F. Pertanian-2017
PAI PISANG, PENGOLAHAN TANPA GULA
ABSTRAKPai atau Pastei adalah makanan yang terdiri dari kulit kue kering dan isi yang beraneka ragam. Isi dari kue pai dapat berupa buah, daging, ikan,sayur, keju, coklat, kacang, dan lain-lain sesuai selera. Pai yang berisi buah biasanya berupa cairan kental yang dimaniskan mirip selai atau dipotong-potong dadu lalu dipanggang bersamaan dengan...
Nur Sa’adah Tri Mayang Arum
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-F. Pertanian-2017
KUE KERING
Kue kering kacang tanah merupakan olahan kue kering yang dibuat dari tepung terigu dan bahan makanan lain dengan penambahan kacang tanah yang telah dihaluskan. Kue kering kacang tanah memiliki rasa gurih, dan bertekstur renyah. Konsep Cara Produksi Pangan Yang Baik (CPPB) dibuat oleh BPOM RI, yang menjelaskan bagaimana cara memproduksi pangan agar...
Sella Ayu Ciputra
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-F. Pertanian-2017
BAKPAO, PROSES PEMBUATAN BAKPAO, PENGENDALIAN MUTU, CPPB
ABSTRAKBakpao merupakan makanan yang berasal dari negeri China, berbahandasar tepung terigu yang diberi ragi sehingga mengembang, kemudian diberianeka isian dan dikukus.Proses pembuatan bakpao meliputi persiapan bahan,pencampuran, pengerolan adonan, pembulatan adonan, fermentasi I, pengisiandan pembentukan, fermentasi II dan pengukusan. “Mega...
Gracesita Ayuningtyas
Skripsi
SURAKARTA-Fak. PERTANIAN-2017
PERMEN JELLY
Tujuan dari praktek produksi ini untuk mengetahui cara pembuatan produk permen jelly dari ekstrak buah kweni, yang paling disukai ditinjau dari karakteristik sensoris yang meliputi warna, rasa, aroma, tekstur, dan overall, karakteristik kimia pada produk permen jelly dari ekstrak buah kweni dilakukan pada semua formulasi...
Safira Rahmawati
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-F. Pertanian-2017