EVALUASI MUTU, KONSEP CPPB, ROTI MANDARIN
Roti mandarin termasuk ke dalam sponge cake, karena dalam pembuatan adonan pengocokan putih telur dan kuning telur dilakukan secara terpisah, kuning telur dicampur dengan bahan-bahan kering, sedangkan putih telur dikocok dengan gula sampai kaku dan dimasukkan kedalam adonan kuning telur, kemudian dioven. Untuk mengetahui karakteristik mutu roti...
Roza Istiqomah
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta -F. Pertanian -2017
BAKSO IKAN NILA, TEPUNG TAPIOKA, TEPUNG SAGU, PROSES PRODUKSI
Bakso merupakan makanan yang berbentuk bulat dengan bahan bakunya daging. Daging yang biasa digunakan adalah daging sapi, ayam dan ikan. Salah satunya daging ikan. Daging ikan yang dapat digunakan adalah ikan nila. Ikan nila dipilih karena mengandung protein yang tinggi dan rendah lemak. Selain itu ikan nila mudah untuk didapatkan di Indonesia....
Atik Puji Lestari
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta -F. Pertanian -2017
PAI BUAH - PROSES PEMBUATAN PAI BUAH - PENGENDALIAN MUTU - CPPB
ABSTRAKPai merupakan jenis biskuit berserpih (flaky) yang dibuat dari adonan yangdilapis lemak padat atau emulsi lemak, sehingga mengembang selamapemanggangan dan bila dipatahkan penampangnya tampak berlapis-lapis, paidinamakan sesuai dengan isinya dapat berupa krim atau buah. Penelitian di UKMAneka Kue Y&Y ini bertujuan untuk mengetahui proses...
Cintiya Rahmawati
Laporan Tugas Akhir (D III)
SURAKARTA-FAKULTAS PERTANIAN-2017
KERIPIK PISANG - OLAHAN PISANG - PENGENDALIAN MUTU - CPPB
ABSTRAK Keripik pisang merupakan jenis olahan pisang yang dibuat dari irisan buahpisang dan digoreng dengan atau tanpa bahan tambahan pangan yang diijinkan.Penelitian di UKM Nickii Etjo ini bertujuan untuk mengevaluasi CPPB yangditerapkan pada proses pembuatan kripik pisang dan merancang konsep CPPByang dapat diterapkan pada produksi keripik...
Carvillia Rizky Famasita
Laporan Tugas Akhir (D III)
SURAKARTA-FAKULTAS PERTANIAN-2017
EVALUASI MUTU, KERIPIK BELUT, KONSEP CPPB
AbstrakKeripik belut adalah produk olahan hasil perikanan dengan bahan baku belut hidup yang mengalami penambahan bumbu, dengan atau tanpa penambahan tepung dan digoreng. Keripik belut dapat berfungsi sebagai pelengkap makanan atau sebagai camilan yang berbahan utama belut segar dengan atau tanpa campuran tepung. Evaluasi pengendalian proses...
Melina Giyan Putri
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-F. Pertanian-2017
PROSES PRODUKSI, SNACK BAR, TEPUNG GANYONG, TEPUNG KACANG MERAH
AbstrakSnack bar tepung ganyong dan tepung kacang merah merupakan jenis makanan olahan berbentuk batang dan padat dengan komposisi utama yaitu tepung ganyong dan tepung kacang merah. Tepung ganyong tinggi karbohidrat dan tepung kacang merah tinggi protein, sehingga baik dijadikan sebagai bahan baku pembuatan snack bar. Snack bar memiliki kadar air...
Lia Fissamawati Nur Rohmah
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-F. Pertanian-2017
OLAHAN HASIL PERTANIAN
Rendra Lukmana Septiaji
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-Fakultas Pertanian-2015
EVALUASI PENGENDALIAN MUTU, HACCP, KARAKTERISTIK DODO
AbstrakUsaha Wanita Tani "Krida Sekar Ayu" sudah menerapkan konsep pengendalian mutu akan tetapi belum menerapkan konsep Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP) sehingga dodol yang dihasilkan kurang sesuai dengan standart SNI 01- 2986-1992. Tujuan dari praktek quality control ini adalah mengevaluasi ...
Hanik Tri Wahyuni
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-Fak. Pertanian-2014
KENCUR, BEKATUL, MINUMAN INSTAN
-
Meiyana Eka M
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-F. Pertanian-2013
IKAN PATIN, KERUPUK
-
Albertus Rizaldi Satyagiri
Laporan Tugas Akhir (D III)
Surakarta-F. Pertanian-2014