KONSEP CARA PRODUKSI PANGANYANG BAIK (CPPB) PADA PROSES PEMBUATANCOKELAT TEMPE DI UKM “NASYA” PULISEN BOYOLALIRisma Aprilya1)H3116070Rohula Utami, S.T.P., M.P.2) dan Danar Praseptiangga, S.T.P., M.Sc., Ph.D.3)ABSTRAKCokelat  tempe  adalah  salah  satu  inovasi produk  olahan  cokelat  yang terbuat dari cokelat batangan dan tempe....

KONSEP CARA PRODUKSI PANGAN YANG BAIK (CPPB) PADA PROSES PEMBUATAN SINGKONG KEJU FROZEN DI UMKM “JALAK TOWO” TAWANGMANGU, KARANGANYARDewi Sekar Pandansari1)Rohula Utami, S.T.P., M.P.2) dan Ir. Bambang Sigit Amanto, M.Si.2)RINGKASANSingkong keju frozen adalah produk makanan siap saji yang terbuat dari singkong yang telah dikukus kemudian...

KONSEP CARA PRODUKSI PANGAN YANG BAIK (CPPB) PADA PEMBUATAN KUE UNTIR-UNTIR DI UKM “TERTO TEJO” JEBRES SURAKARTAAyu Okti Pramita Sari1Edhi Nurhartadi2Ardhea Mustika Sari3AbstrakKue untir-untir merupakan produk pangan olahan berbahan dasar tepung terigu. Kue untir-untir untir adalah jenis kue kering yang diolah dari bahan baku tepung ...

AbstrakKremes  ayam  merupakan  makanan  ringan  yang  terbuat  dari  tepung tapioka dengan tambahan bumbu tertentu yang digoreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Proses pembuatan kremes ayam meliputi sortasi bahan, pencampuran bahan, pendiaman, pengadonan, penggorengan serta pencetakan, penirisan dan pengemasan. “A & O” merupakan...

Puff Pastry merupakan salah satu jenis pastry dari Perancis yang dibuat dari campuran tepung terigu, pastry margarine, dan air. Namun, pada inovasi ini ditambah dengan labu kuning untuk mengurangi penggunaan tepung terigu dengan memanfaatkan ketersediaan labu kuning serta sebagai pangan lokal dan pangan fungsional. Pengolahan puff pastry dengan...

RINGKASANStik tahu merupakan camilan khas Kediri yang terbuat dari tahu dengan penambahan beberapa bumbu. Penelitian Quality Control pada pembuatan stik tahu di UKM “GTT” bertujuan untuk mengetahui proses pembuatan stik tahu, melakukan evaluasi mutu pada proses pembuatan stik tahu dari bahan baku, proses produksi hingga produk akhir dan...

langka  yaitu  buah  gayam.  Pengendalian  mutu  pada  pembuatan  keripik  gayam  di UKM  Keripik  Gayam  Jogja  digunakan  untuk  mengetahui  proses  pengolahan keripik gayam, melakukan evaluasi mutu pada proses pengolahan mulai dari bahan baku, proses produksi dan produk akhir, serta membuat konsep CKeripik  gayam ...

-

ABSTRAKRoti tawar telur keju merupakan salah satu inovasi roti tawar di Indonesia, dimana roti tawar memiliki rasa gurih keju. Roti tawar telur keju berbahan dasar tepung terigu, ragi, garam, dan air. Roti tawar telur keju memiliki tekstur lembut dan berongga. Bahan tambahan pembuatan roti tawar telur keju adalah telur, margarin, gula, susu bubuk,...

ABSTRAKBrownies merupakan kue cokelat dengan rasa manis, warna menarik, aroma  lezat, dan tekstur tidak terlalu mengembang. Praktek quality control di UKM “Brownies Cinta” dilakukan untuk mengetahui proses pembuatan brownies panggang; melakukan evalusi pada proses pembuatan brownies dari bahan baku, proses produksi serta produk akhir dan...