Kulit sapi mentah basah merupakan kulit yang diperoleh dari hasil pemotongan ternak sapi, kulit tersebut telah dipisahkan dari seluruh bagian dagingnya, baik yang segar maupun yang digarami. Tujuan dilaksanakan penelitian ini adalah pembuatan konsep pengendalian mutu yang dapat diterapkan dalam proses pembuatan rambak kulit sapi dari bahan baku,...

Susu merupakan bahan makanan dengan kadar gizi yang lengkap, sehingga mudah mengalami kerusakan. Oleh karena itu dilakukan pembuatan kerupuk susu untuk menanggulangi kerusakan susu segar, dan memberikan nilai tambah pada kerupuk. Dalam pembuatan kerupuk susu digunakan tapioka, terigu, susu sebagai bahan baku utamanya, sedangkan bawang putih dan...

Sawo adalah buah yang manis rasanya, selain harganya murah banyak mengandung vitamin C dan kaya gula, buah sawo juga mengandung zat gizi lainnya seperti mineral, vitamin, dan karbohidrat. Buah sawo ternyata baik juga untuk kesehatan jantung dan pembuluh serta dapat menyembuhkan beberapa penyakit. Pada praktek produksi ini bertujuan untuk membuat...

Pengolahan ubi jalar di Indonesia masih cukup sederhana, oleh karena itu, pengembangan produk ubi jalar sangat diperlukan guna meningkatkan kesukaan masyarakat dan nilai ekonomis ubi jalar. Salah satu potensi pengembangan ubi jalar adalah pengolahan menjadi keripik. Untuk mencapai kualitas keripik ubi jalar yang baik dan sesuai kriteria SNI...

Dalam pembuatan sirup kulit manggis bahan yang digunakan adalah kulit manggis, Gula pasir, air, dan sumber asam. Proses pembuatan sirup kulit manggis meliputi pembuatan ekstrak kulit manggis, penyaringan, pemasakan sirup, dan pengemasan. Sirup kulit manggis yang paling disukai adalah sirup kulit manggis dengan formula kulit manggis 800gram, air...

--

Enting-enting gepuk adalah salah satu bentuk makanan olahan kacang tanah yang sudah dikenal masyarakat. Bahan penunjang yang digunakan antara lain air, gula pasir, glukosa, dan essence. Tujuan dari pelaksanaan Tugas Akhir konsep pengendalian mutu enting-enting gepuk ini adalah mengetahui proses produksi, mengetahui karakteristik fisikokimia,...

Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui cara pembuatan selai wortel, mengetahui formula terbaik selai wortel ditinjau dari karakteristik sensoris yang meliputi warna, rasa, aroma, dan overall dan mengetahui kadar air dan betakaroten pada selai wortel formula terbaik, mengetahui kelayakan usaha selai wortel ditinjau dari analisis ekonomi....

Tujuan pelaksanaan Praktek Produksi adalah mengetahui proses pembuatan abon jamur tiram Pleurotus ostreatus, menentukan abon dengan formula terbaik berdasar analisis sensoris, mengetahui kadar serat kasar pada abon jamur tiram, melakukan analisis ekonomi abon jamur tiram. Tahapan proses pengolahan Abon Jamur Tiram yaitu seleksi bahan,...