Dalam pembuatan cookies aroma kencur bahan yang digunakan adalah tepung terigu, gula pasir, garam, telur, margarin, susu bubuk, baking powder, serbuk kencur, ekstrak kencur, parutan kencur. Proses pembuatan cookies aroma kencur meliputi persiapan rimpangkencur, penimbangan bahan, pencampuran bahan, pencetakan, pemanggangan dan pengemasan....

Pelaksanaan praktek Quality Control dilakukan untuk mengetahui proses pembuatan, mengevaluasi mutu, membuat konsep pengendalian mutu serta konsep Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) yang dapat diterapkan dalam pembuatan cake ubi ungu “TSABITA”. Proses pembuatan cake ubi ungu “TSABITA” meliputi pengocokan (mixing) bahan baku...

Dendeng ayam manis merupakan produk olahan secara tradisional. Dendeng ayam manis termasuk dalam salah satu jenis pangan semi basah. Dendeng ayam manis adalah suatu produk yang diproses menggunakan perpaduan curing dan pengeringan. Praktek Quality Control di UD Gembala yang memproduksi dendeng ayam manis dilakukan dengan tujuan menganalisis mutu...

Geplak adalah makanan khas kota Bantul yang terbuat dari parutan kelapa dan gula pasir atau gula jawa, yang rasanya manis. Industri geplak umumnya dapat ditemui di daerah Bantul, Yogyakarta, yang pada umumnya diusahakan oleh industri rumah tangga. Geplak waluh merupakan diversifikasi produk olahan pangan dari buah waluh. Makanan inovasi ini...

Dalam Praktek Produksi ini dibuat es krim dengan bahan baku markisa (125 g), santan bubuk (100 g), agar-agar (3 g), CMC (2 g), gula halus (125 g), dan air (370 ml). Tujuan praktek produksi ini adalah untuk menentukan formula es krim terbaik berdasarkan analisis sensoris dan mengetahui kandungan vitamin C yang terdapat dalam es krim dimana...

Abon adalah hasil olahan daging yang berwujud gumpalan-gumpalan serat daging yang halus dan kering. Praktek Quality Control pada Usaha Kecil Menengah (UKM) NTH yang memproduksi abon ayam dilakukan dengan tujuan mengevaluasi mutu produk abon ayam dan merancang konsep HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) pada proses pengolahannya, mulai...

Industri mie soun skala rumah tangga saat ini belum terlalu mendapat perhatian, sehingga dalam penanganan proses produksi belum begitu baik dan kurang memenuhi standar yang ditetapkan. Tujuan dari Tugas Akhir ini adalah merencanakan konsep pengendalian mutu yang dapat diterapkan pada pembuatan mie soun di Usaha Kecil Menengah “Pak Karno”...