Pisang (Musa paradisiaca ) merupakan buah yang banyak terdapat di Indonesia yang dapat setiap saat kita jumpai karena tidak tergantung musim. Salah satu diversifikasi pengolahan pisang adalah dengan membuat keripik pisang. Industri keripik pisang banyak tersebar di berbagai daerah di Indonesia dan menjadi komoditi andalan mata pencaharian...

Cakar merupakan sisa pemotongan ayam setelah diambil karkasnya. Bagi sebagian orang cakar ayam dianggap kurang menarik untuk dikonsumsi sebagai makanan. Namun saat ini teknologi pengolahan cakar ayam telah berkembang. Tetapiindustri pengolahan rambak cakar belum mengalami perkembangan secara berarti baik dari segi pengembangan kualitas, kuantitas,...

Mi merupakan produk pangan yang terbuat dari tepung terigu. Tepung terigu berasal dari penggilingan biji gandum (Triticum vulgare). Nilai gizi bekatul sangat baik, kaya akan Vitamin B, Vitamin E, asam esensial, serat pangan, protein, orizanol, dan asam ferulat. Pertimbangan penggunaan ubi jalar dalam pembuatan mi kering selain karena ubi jalar ini...

Aspek mutu dan keamanan produk karak merupakan masalah utama dalam proses produksi dan pemasaran. Tujuan dari penelitian ini adalah mengevaluasi mutu serta merencanakan konsep pengendalian mutu dan HACCP yang dapat diterapkan pada pembuatan karak di UKM “Bapak Budi”. Evaluasi pengendalian mutu di UKM dilakukan dengan membandingkannya dengan...

Manisan Basah Tomat merupakan salah satu produk usaha kecil menengah yang dapat meningkatkan nilai mutu dari tomat. Tujuan dilaksanakan penelitian ini adalah pembuatan konsep pengendalian mutu yang dapat diterapkan dalam proses pembuatan Manisan Basah Tomat baik bahan baku, proses produksi maupun produk akhir. Tujuan yang kedua yaitu membuat...

Keripik paru sapi adalah makanan kering yang dibuat dari paru sapi (bos indicus) dengan perebusan, diiris tipis, ditambahkan bumbu kemudian digoreng dengan atau tanpa penambahan tepung. Tujuan dari Tugas Akhir ini adalah untuk mengetahui proses pembuatan keripik paru, pengendalian mutu yang diterapkan di UKM, karakterisik fisikokimia meliputi...

Industri jenang krasikan skala rumah tangga saat ini belum terlalu mendapat perhatian, sehingga dalam penanganan proses produksi belum begitu baik dan kurang memenuhi standar yang ditetapkan. Tujuan dari Tugas Akhir ini adalah untuk mengetahui pengendalian mutu bahan baku pembuatan jenang krasikan, pengendalian mutu proses produksi dan...

Pelaksanaan praktek Quality Control dilakukan untuk mengetahui proses pembuatan dan mengevaluasi proses pembuatan Manisan Rambutan “CERAKUR” dari bahan baku, proses produksi dan produk akhir, mengetahui konsep pengendalian mutu dalam proses pembuatan Manisan Rambutan “CERAKUR” dari bahan baku, proses produksi dan produk akhir, dan...