Brownies termasuk dalam jenis cake dengan warna coklat kehitaman danmemiliki rasa khas dominan coklat. Praktek quality control pada pembuatanbrownies kukus Di UKM “Brownies Cinta” ini bertujuan untuk mengetahui prosespembuatan brownies kukus, melakukan evaluasi mutu pada proses pembuatanbrownies kukus dari bahan baku, proses produksi...

AbstrakGetuk goreng merupakan salah satu inovasi makanan khas di Indonesia. Getuk goreng berbahan dasar singkong, kelapa, gula dan air. Bahan tambahan pembuatan getuk goreng adalah telur, tepung panir, minyak goreng, garam dan vanili. Konsep Cara Produksi Pangan Yang Baik (CPPB) dibuat oleh BPOM RI, yang menjelaskan bagaimana cara memproduksi...

Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui cara pembuatan flakes ubi ungu dan pisang batu,  formula flakes ubi ungu dan pisang batu  yang paling disukai  ditinjau  dari  karakteristik  sensori  yang  meliputi  warna,  rasa,  tekstur, aroma, dan overall, kadar air, kadar abu, kadar protein,...

Otak-otak ikan merupakan produk olahan hasil perikanan yang menggunakan lumatan daging ikan atau surimi minimum 30% dicampur tepung dan bahan-bahan lainnya, dengan atau tanpa sayuran dan santan yang mengalami pembentukan, dengan atau tanpa dibungkus dan pemasakan produk dengan cara perebusan, atau pengukusan, atau pemanggangan. Praktek quality...

Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui cara pembuatan kerupuk kacang hijau, formula kerupuk kacang hijau  yang paling disukai ditinjau dari karakteristik sensori yang meliputi warna, rasa, tekstur, aroma, dan overall, kadar air, kadar abu, kadar protein, dan daya kembang  formula terbaik, dan kelayakan usaha kerupuk kacang hijau...

Keripik  Ikan  Cethul  adalah  makanan  ringan  sejenis  kerupuk  berbahan baku tepung beras yang dicampur dengan ikan cethul dan air hingga membentuk adonan kental  lalu digoreng. Praktek quality control pada pembuatan keripik ikan cethul di UKM Keripik Pak Ratno ini bertujuan untuk mengetahui proses...

Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui cara pembuatan minuman nata de coco, formula nata de coco yang paling disukai ditinjau dari karakteristik sensori yang meliputi warna, rasa, tekstur, aroma, danoverall, kadar gula total, angka lempeng total  formula terbaik, dan kelayakan usaha minuman nata de coco ditinjau dari analisis ekonomi....

Upaya pemanfaatan salak pondoh dapat dilakukan dengan banyak cara salah satunya yaitu dengan pembuatan produk “Nugget” buah salak. Produk olahan “Nugget” buah salak merupakan makanan yang berbahan baku utama salak pondoh yang dibuat menyerupai nugget. Kurangnya minat anak-anak untuk mengonsumsi buah secara langsung...

Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui carapembuatan selai buah naga merah. Selai buah naga yang paling disukai ditinjau dari karakteristik sensori (warna, aroma, rasa, daya oles dan overall), karakteristik kimia (aktivitas antioksidan dan total padatan terlarut), serta kelayakan usaha selai buah naga merah ditinjau dari analisis ekonomi...

ABSTRAKKeripik merupakan salah satu bentuk olahan pangan modern yang memiliki sifat kering, renyah, tahan lama, praktis, mudah dibawa dan disimpan, serta dapat dinikmati kapan saja. Proses produksi coconut chips dengan penambahan ekstrak jahe emprit merupakan salah satu bentuk inovasi baru dalam pengolahan pangan yang menghasilkan produk dengan...