ABSTRAK Tanaman kelor merupakan tanaman herbal yang kaya akan manfaat mulai dari daun, bunga, buah, biji, kulit batang, sampai akarnya. Salah satu inovasi baru dalam pemanfaatan daun kelor yaitu untuk pembuatan teh celup. Teh celup ini menggunakan daun kelor sebagai bahan utamanya dan rempah-rempah berupa kayu manis dan cengkeh sebagai perasa...

 ABSTRACKSelai merupakan bahan pangan awetan yang berwujud sari buah maupun buah-buahan yang telah dihaluskan, diberi tambahan gula kemudian dimasak sampai kental atau berwujud semi padat. Selai jambu biji merah terbuat dari jambu biji merah (Psidium guajava L.), gula stevia, karagenan, asam sitrat dan air. Selai jambu biji merah dibuat menjadi...

ABSTRACKTeh adalah salah satu minuman yang paling banyak digermari oleh masyarakat, terutama di Indonesia. Inovasi produk penting dilakukan agar kandungan gizi atau kadungan yang ada pada teh bertambah dan bermanfaat bagi kesehatan pada tubuh manusia. Jahe kaya akan antioksidan yang tinggi. Oleh karena itu penambahan jahe sangat berpengaruh pada...

-

ABSTRAKBakpia merupakan jenis kue semi basah terbuat dari tepung terigu yang kemudian dipanggang dengan berbagai macam rasa isinya. Bakpia mempunyai bentuk bundar pipih, bagian luarnya mudah remuk dan memiliki daya simpan lebih lama dibandingkan makanan basah. Evaluasi pengendalian proses bakpia ubi ungu dilakukan dengan pengecekan terhadap setiap...

ABSTRAKKeripik kulit ikan lele merupakan camilan yang terbuat dari kulit lele segar yang diproses dengan menambahkan bumbu rempah. Salah satu UKM yang memproduksi keripik kulit ikan lele adalah UKM “Alang Alang Tumbuh Subur”. Praktek Quality Control di UKM Alang-Alang Tumbuh Subur bertujuan untuk mengetahui proses pembuatan keripik kulit ikan...

ABSTRAKSari kedelai adalah produk yang berasal dari ekstrak biji kacang kedelai dengan air atau larutan tepung kedelai dalam air, dengan atau tanpa penambahan bahan makanan lain yang diizinkan. Praktek quality control di UKM Chielo Milk bertujuan untuk mengevaluasi penerapan konsep CPPB dan menentukan konsep CPPB yang dapat diterapkan. Data...

ABSTRAKKerupuk merupakan salah satu makanan ringan yang banyak digemari. Kerupuk sangat digemari oleh hampir semua lapisan masyarakat karena harganya terjangkau dan mudah diperoleh baik di warung-warung kecil, supermarket. Kerupuk terbuat dari bahan utama seperti tepung tapioka, garam, penyedap dan lain sebagainya. Kerupuk dibuat dengan proses...

ABSTRAKIkan bandeng merupakan salah satu hasil perikanan yang banyak dihasilkan di Indonesia dan merupakan sumber protein hewani yang banyak dikonsumsi masyarakat. Ikan bandeng mudah didapat dengan harga yang relatif murah sehingga dapat dijangkau oleh semua lapisan masyarakat. Kandungan protein yang tinggi yaitu 23,53?n kadar lemak yaitu 4,50%...

ABSTRAKTujuan dari penelitian ini adalah mengetahui cara pembuatan garaetteok tengiri, formula garaetteok tengiri yang paling disukai ditinjau dari karakteristik sensori yang meliputi warna, flavor, tekstur, aroma, dan overall, kadar protein pada garaetteok tengiri formula terbaik, dan kelayakan usaha garaetteok tengiri ditinjau dari analisis...