ABSTRAKTujuan dari penelitian ini adalah mengetahui cara pembuatannuggetjamur tiram,  formula nuggetjamur  tiramyang  paling  disukai  ditinjau  dari  karakteristik sensori  yang  meliputi  warna,  rasa,  tekstur,  aroma,  dan overall,  kadar  air,kadar protein ...

ABSTRAKTujuan  dari  penelitian  ini  adalah  mengetahui  cara  pembuatankerupuk jamur  tiram,  formula kerupuk  jamur  tiramyang  paling  disukai  ditinjau  dari karakteristik sensori yang meliputiwarna, rasa, tekstur, aroma, dan overall, kadar air,kadar ...

Egg roll merupakan makanan ringan yang pembuatannya dengan cara dipanggang kemudian digulung dengan alat penjepit. Ciri khas dari egg roll ini adalah  rasanya  manis  dan  gurih,  teksturnya  rapuh.  Seiring  berkembangnya waktu, egg roll kemudian dikenal sebagai adonan manis, bertekstur kering, rapuh dan...

Roti sisir termasuk ke dalam roti manis karena bahan yang digunakan dan teknik pembuatan yang sama, sedangkan yang membedakan roti sisir dengan jenis roti yang termasuk ke dalam roti manis yaitu karena roti sisir diberi isian yang terbuat dari margarin, gula halus dan pewarna makanan. Roti Sisir berbahan dasar tepung terigu, gula, susu, garam,...

Kue lampit sering disebut kue semprong merupakan kue tradisional yang saat ini masih populer di masyarakat.Kue gapit termasuk jenis kue kering yaitu kue yang pemanggangannya dengan alat pencetak khusus. Kue lampit terbuat dari telur, gula pasir, tepung beras dan sedikit tepung sagu, dalam proses pemasakannya dicetak dengan cetakan kue lampit,...

Intip merupakan makanan ringan tradisiomal yang terbuat dari nasi yang dikeringkan dengan penambahan bumbu garam dan gula jawa sehingga menghasilkan cita rasa yang gurih dan manis. Penelitian di UKM “Karya Baru 234” bertujuan untuk mengetahui proses pembuatan intip gula jawa, mengevaluasi mutu pada proses pembuatan intip dan menentukan...

Mie Lidi Sukun merupakan makanan ringan yang dibuat dari adonan campuran tepung terigu, tepung tapioka, dan putih telur. Namun pada inovasi ini ditambah dengan sukun untuk mengurangi penggunaan tepung terigu serta mengembangkan pangan lokal dan fungsional. Pengolahan Mie Lidi ini dilakukan dengan  penambahan  sukun  dalam ...

Pie ubi ungu merupakan olahan makanan yang terbuat dari bahan utama tepung terigu dan ubi ungu, dan beberapa bahan tambahan lain yaitu margarin, gula halus, susu dan  telur. Proses pembuatan Pie Ubi Ungu meliputi Tahapan penyiapan bahan baku,  penimbangan, pencampuran, pencetakan, penuangan isi ke kulit pie, pemanggangan, pendinginan,...

Bakso ikan adalah produk olahan hasil perikanan dengan bahan baku ikan fillet yang ditambah bahan pengisi berpati dan bumbu, berbentuk bulat. Evaluasi pengendalian pada proses pembuatan bakso ikan tuna yang dilakukan di UKM “Sabrina” adalah dengan memperhatikan pengendalian bahan baku, proses pembuatan, proses pengemasan, dan proses...

Keripik sukun adalah makanan ringan  yang tak asing untuk mayoritas masyarakat Indonesia. makanan ringan yang renyah dan memiliki rasa gurih dan manis ini sangat disukai oleh segenap lapisan masyarakat. Keripik sukun terbuat dari buah sukun, garam, gula, air, pewarna makanan dan minyak goreng. Untuk mengetahui  karakteristik ...