Cereal flakes dapat diartikan sebagai makanan siap saji berbentuk keping, yang biasanya dikonsumsi dengan susu. Cereal flakes dirancang sebagai makanan yang mudah dikonsumsi. Salah satu jenis cereal flakes adalah cornflakes yang secara khusus dibuat dengan tepung jagung. Produk cornflakes ini dibuat dengan penambahan bahan baku berupa tepung ubi...

Kue gandos meruapakan makanan tradisional yang berbahan baku utama tepung terigu dan kelapa. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses produksi, kandungan, formulasi serta analisa kelayakan usaha dari produk kue gandos dengan penambahan abon ikan lele. Abon ikan lele digunakan sebagai topping tambahan untuk menambah cita rasa dan nilai...

Nagasari merupakan salah satu makanan tradisional yang terbuat dari tepung beras yang dicampur dengan santan. Nagasari termasuk jajanan pasar yang masih banyak dijumpai di pasar tradisional maupun toko oleh-oleh. Proses produksi nagasari tergolong mudah yaitu persiapan bahan (pengupasan kelapa dan labu kuning, pencucian, pemarutan kelapa,...

Keripik kelapa adalah produk yang dibuat dari daging buah kelapa yang berwarna putih, renyah dan manis serta mempunyai bau khas kelapa. Praktik quality control di UKM “Pesona Rasa” bertujuan untuk mengetahui proses produksi keripik kelapa, mengevaluasi penerapan  konsep CPPB  dan memperbaiki konsep CPPB yang bisa diterapkan pada proses...

Biskuit merupakan makanan ringan dan masuk dalam kategori makanan kering biasa dibuat dari bahan utama yaitu tepung terigu, telur dan margarin, di era saat ini banyak variasi dari pengolahan biskuit di berbagai negara. Produk biskuit substitusi tepung tempe dan oats dengan penambahan pasta kacang merah memanfaatkan produk lokal yaitu tempe yang...

Dimsum ubi ungu dengan isian daging ayam dan jamur tiram ini memiliki nama produk “Dimsum Cimas”. Penambahan jamur tiram dalam pembuatan dimsum ini diharapkan menjadikan dimsum rendah lemak dan tinggi protein agar aman dikonsumsi pada penderita obesitas. Bahan yang digunakan adalah daging ayam, jamur tiram, tepung tapioka, telur, penyedap...

Produksi buah salak (Salacca zalacca) di Indonesia memiliki angka yang cukup besar setiap tahunnya. Kandungan gizi yang terkandung dalam buah salak memberikan banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Cara konsumsi buah salak terkadang menjadi masalah bagi beberapa orang karena tekstur kulitnya yang sedikit kasar dan tajam. Pengolahan kue kering salak...

Keripik talas merupakan pangan olahan yang terbuat dari irisan melintang umbi talas yang diolah melalui proses penggorengan dengan atau tanpa bahan tambahan pangan yang diizinkan. Penelitian di UKM “Prima Rasa” ini bertujuan untuk melakukan evaluasi CPPB yang diterapkan pada proses pengolahan keripik talas dan merancang konsep perbaikan dapat...

Keripik tempe benguk merupakan salah jenis produk pangan yang terbuat dari koro benguk, air, ragi, tepung tapioka dan bumbu berupa garam, bawang putih, kemiri, ketumbar dan penyedap rasa yang diolah dengan cara digoreng. Praktik Quality Control di IRT “Maju Barokah” bertujuan untuk mengevaluasi penerapan konsep CPPB pada pembuatan keripik...

Teh hitam celup wangi melati merupakan produk olahan teh yang dikemas dalam kantong yang tebuat dari filter paper (kantong kertas) dengan perpaduan rasa melati yang berasal dari ekstrak melati yang ditambahkan. Pemeriksaan quality control di UKM “Teh Gambyong” bertujuan untuk mengevaluasi penerapan konsep CPPB pada pembuatan teh hitam celup...