Ubi jalar (Ipomoea batatas L.) merupakan salah satu komoditas tanaman pangan yang dapat tumbuh dan berkembang di seluruh Indonesia. Salah satu ubi jalar yang berpotensi untuk dikembangkan adalah ubi jalar ungu. Keunggulan ubi jalar ungu mempunyai antosianin yang tinggi yang berfungsi sebagai antioksidan. Bentuk olahan pangan sederhana ubi jalar...

Padi adalah salah satu tanaman pangan yang memegang peranan penting dalam kehidupan manusia. Hawar pelepah padi (Rhizoctonia solani) merupakan salah satu penyakit penting pada padi. Hawar pelepah dapat menyebabkan penurunan hasil panen. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi ketahanan berberapa varietas padi terhadap hawar pelepah daun...

Keripik merupakan salah satu produk makanan hasil diversifikasi sebagai makanan ringan (snack food) yang bersifat kering dan renyah (crispy). Praktek Quality Control yang dilakukan pada Usaha Kecil Menengah (UKM) Mesen yang memproduksi keripik kulit kakap ini bertujuan untuk mengetahui proses pembuatan keripik kulit kakap, mengevaluasi mutu dan...

Pertanian sayuran terus berkembang karena komoditas sayuran mengandung gizi dan berbagai vitamin, sehingga dibutuhkan oleh semua lapisan masyarakat. Kabupaten Boyolali merupakan daerah yang berpotensi untuk ditanami komoditas sayuran. Pemerintah Kabupaten Boyolali melihat potensi tersebut dan kemudian bekerja sama dengan misi teknik taiwan untuk...

Perkembangan sistem teknologi informasi di Indonesia memberikan dampak yang cukup signifikan pada semua aspek kehidupan, baik dalam pendidikan, sosial, pemerintahan maupun bisnis. Penerapan teknologi informasi pada bidang bisnis, dikenal dengan sebutan E-Business. Bentuk penerapan sistem teknologi informasi yang dapat digunakan oleh semua orang di...

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suplementasi ekstrak kulit manggis (EKM) dalam ransum terhadap performan ayam broiler jantan. Penelitian dilaksanakan selama lima minggu di kandang yang berlokasi di Desa Randusari RT 01 RW 18 Palur, Mojolaban, Sukoharjo. Materi yang digunakan adalah 100 ekor ayam broiler jantan dengan rerata...

Daging merupakan bahan pangan yang mudah rusak akibat kontaminasi bakteri, sehingga dapat menurunkan kualitas daging baik secara fisik dan kimia. Salah satu upaya untuk meningkatkan kualitas daging dan memperpanjang daya simpan dengan penambahan jahe (Zingiber officinale Roscoe) yang mengandung minyak atsiri dan enzim protease. Penelitian...

Yoghurt merupakan salah satu produk yang diperoleh dari susu yang telah dipasteurisasi, kemudian difermetasi dengan menggunakan kultur starter Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus bulgaricus. Kebutuhan masyarakat akan pangan fungsional semakin meningkat sehingga diversifikasi produk susu fermentasi diharapkan dapat memenuhi kebutuhan...