Bakteri asam laktat merupakan mikroorganisme yang mampu menghasilkan metabolit, salah satunya adalah vitamin. Vitamin merupakan komponen mikronutrien esensial yang tidak dapat disintesis oleh manusia. Salah satu vitamin yang berperan penting dalam metabolisme energi manusia adalah vitamin B2 atau riboflavin. Bakteri asam laktat banyak tersebar...

Sorghum (Sorghum bicolor L.) varietas Mandau merupakan salah satu alternatif sumber karbohidrat dan protein sebagai substitusi tepung terigu, sebab sorghum banyak tumbuh di Indonesia dan hasilnya cukup melimpah. Namun pemanfaatan sorghum masih jarang ditemui. Padahal sorghum berpotensi untuk diolah menjadi tepung agar lebih praktis dan...

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis jumlah curahan waktu tenaga kerja perempuan, besarnya kontribusi curahan waktu tenaga kerja perempuan, faktor yang berpengaruh terhadap curahan waktu tenaga kerja perempuan, serta besarnya kontribusi pendapatan dari industri tempe dan pendapatan di luar industri tempe terhadap pendapatan total...

Jambu biji merah adalah buah yang banyak mengandung vitamin C dan zat gizi lainnya seperti mineral, vitamin dan karbohidrat. Pada praktek produksi ini bertujuan untuk membuat produk permen jeli jambu biji merah. Permen jeli merupakan permen yang terbuat dari bahan pembentuk gel dan essens untuk menghasilkan berbagai macam rasa, bertekstur...

Mi instan merupakan produk berbahan tepung terigu, untuk mengurangi impor gandum perlu adanya pengembangan bahan lokal. Ubi jalar kuning dan bekatul beras merah merupakan komoditi lokal yang bisa dijadikan substitusi. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formula mi instan yang dibuat dengan substitusi tepung ubi jalar kuning dan bekatul beras...

Latar Belakang penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proporsi pengeluaran konsumsi pangan terhadap total pengeluaran, besarnya tingkat konsumsi energi dan protein, serta ketahanan pangan berdasarkan proporsi pengeluaran pangan dan tingkat konsumsi energi rumah tangga Petani rawan bencana banjir di Kecamatan Trucuk Kabupaten...

Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji latar belakang pemberian insentif oleh perusahaan kepada karyawan, mengkaji hubungan antara karakteristik personal karyawan terhadap kinerja karyawan, dan mengkaji pengaruh pemberian insentif terhadap kinerja karyawan di perusahaan Satria Sejahtera Bakery dan Bakpia Japon di Kabupaten Bantul. Metode...

Kentang Atlantik merupakan kentang yang dapat digunakan sebagai frenchfries dan keripik kentang. Dewasa ini kebutuhan akan kentang Atlantik terus meningkat seiring meningkatnya kebutuhan pasar industri, restoran, kafe, dan usaha waralaba. Produksi kentang Atlantik di Indonesia belum dapat mencukupi kebutuhan domestik dikarenakan benih kentang...

Penyediaan bibit day old duck (DOD) seragam dan kontinyu dalam jumlah besar dengan kualitas yang baik masih minimum terutama di negara Indonesia. Breeding modern untuk itik belum ada di Indonesia. Sedangkan untuk peternak penetasan kecil belum memperhatikan umur telur dan frekuensi pemutaran dalam pelaksanaan penetasannya. Gonzalez dan Redondo...

Padi merupakan komoditas penting di Indonesia, karena berperan sebagai sumber makanan pokok terutama di pulau Jawa. Faktor yang menjadi salah satu kendala utama dalam kegiatan produksi tanaman padi adalah adanya serangan wereng batang coklat (Nilaparvata lugens Stal.). Upaya yang sering dilakukan untuk mengendalikan hama tersebut adalah dengan...