<p class="MsoNormal" xss=removed><span xss=removed>Yoghurt <i>drink </i>atau minuman yoghurt merupakan produk susu fermentasi cair yang dihasilkan melalui proses yang mirip dengan pembuatan yoghurt konvensional, namun dengan diversifikasi untuk menghasilkan...

Serat pangan adalah komponen tumbuhan yang tidak dapat dicerna oleh usus halus manusia namun dapat difermentasi di usus besar. Serat ini terbagi menjadi dua jenis, yaitu serat larut dan serat tidak larut. Tepung kacang hijau merupakan tepung bebas gluten dengan kandungan serat, protein, dan lemak. Dalam 100 gram tepung kacang hijau terkandung 35,1...

SUBSTITUSI TEPUNG SORGUM DAN TEPUNG KACANG HIJAU PADA COOKIES SEBAGAI KUDAPAN PANGAN FUNGSIONALAzizah Natasya ApriliyantiV1822016RINGKASANCookies merupakan kudapan populer karena rasa manis dan tekstur yang renyah. Biasanya menggunakan tepung terigu, namun substitusi dengan tepung sorgum tepung kacang hijau dapat meningkatkan nilai gizi dan...

Brownies Crispy merupakan jenis brownies yang memiliki tekstur renyahbagian luar dan ketebalan yang tipis. Bahan dasar pembuatan brownies crispy yaitutepung terigu, oatmeal, dark chocolate, cocoa powder, margarin, telur, garam,perisa vanili, dan puree kurma sukkari. Tahap pembuatannya meliputi persiapalanalat, bahan dan penimbangan bahan baku,...

Nugget merupakan hasil olahan yang telah melalui proses pembentukan, pemasakan dan pembekuan, dan diberi lapisan bahan. Nugget dibuat dengan 3 formulasi dengan perbandingan tempe : jamur tiram masing-masing 210 : 90 (F1), 165 : 135 (F2), dan 120 : 180 (F3). Proses pembuatan nugget tempe diawali dengan penimbangan tempe sesuai dengan formulasi,...

<p class="MsoNormal" xss=removed><i><span lang="EN-ID" xss=removed>Egg roll</span></i><span lang="EN-ID" xss=removed> merupakan salah satu makanan ringan yang banyak dijadikan camilan karena...

<p>Cookies adalah jenis biskuit yang terbuat dari adonan lunak, berkadar lemak tinggi, dan renyah sehingga mudah dipatahkan. Bekatul adalah hasil samping penggilingan padi dari lapisan luar bagian bulir yang termasuk sumber serat pangan (dietary fiber)...

Permen jeli merupakan produk pangan fungsional yang disukai berbagai kalangan karena teksturnya yang kenyal, rasa manis, dan tampilan menarik. Peneltian ini menggunakan buah bit, stroberi, dan madu dalam pembuatan permen jeli dengan memformulasikan buah yang digunakan yaitu bit dan stroberi, yaitu F0 (tanpa penambahan buah), F1 (25 g bit:75 g...

<p class="MsoNormal" xss=removed>Kue bolu salah satu kue yang berbahan dasar tepung terigu dengan penambahan telur dan gula. Pada penelitian ini, dilakukan substitusi pada tepung terigu dengan pure labu kuning  sebagai inovasi cemilan penambah serat untuk tubuh...

Biskuit termasuk produk pangan yang dihasilkan dengan proses pengovenan. Biskuit menggunakan bahan dasar seperti tepung terigu, margarin, gula dan kuning telur. Pangan fungsional merupakan suatu produk yang dapat memberikan manfaat kesehatan dan mencegah penyakit. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan inovasi produk pangan...