SOSIS NABATI
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan berbagai konsentrasi pasta bit terhadap karakteristik fisik (tekstur dan warna), karakteristik kimia (analisis proksimat dan aktivitas antioksidan), dan karakteristik sensori sosis nabati yang terbuat dari jamur tiram putih.
Analisis proksimat meliputi kadar abu, kadar...
Dea Hida Prabowo
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
FLAKES
FLAKES merupakan salah satu alternatif produk makanan. Flakes dapat diolah dengan menggunakan satu atau lebih macam tepung sebagai bahan bakunya. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik fisikokimia dan sensoris dari flakes komposit. Pencampuran dua macam tepung atau lebih disebut tepung komposit. Penggunaan tepung...
Faradina Astarini
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
TEPUNG KORO PEDANG
Untuk Mengurangi Impor Dilakukan Alternatif Bahan Sebagai Pengganti Tepung Terigu Adalah Menggunakan Tepung Lokal Yaitu Jagung Dan Koro Pedang Yang Dilakukan Untuk Mengurangi Penggunaan Tepung Terigu Dengan Alternatif Tepung Lokal Dan Diversifikasi Produk Olahan Koro Pedang Dan Jagung. Tujuannya Mengetahui Formula Terbaik Terhadap Karakteristik...
Amalia Hari Kusuma
Skripsi
Surakarta-F.Pertanian-2013
SAM ASETAT
Saat ini Indonesia memliki ketergantungan impor terigu yang tinggi. Buah sukun cukup potensial dikembangkan untuk mengurangi konsumsi tepung terigu, namun tepung sukun masih memiliki karakteristik yang kurang dikehendaki yaitu kurang dapat mengembang dan sedikit mengikat air. Oleh karena itu perlu dilakukan modifikasi tepung sukun untuk...
Fajriyatul Mutmainah
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
TEPUNG TERIGU
---
Rendra Hardian Subandoro
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
SARI BUAH BIT
Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh penambahan jahe terhadap mutu organoleptik, fisik,dan presentase penambahan jahe yang tepat dan acceptable. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 1 faktor, yaitu perbedaan perbandingan konsentrasi penambahan ekstrak jahe pada sari buah bit. Data dianalisis...
Meidita Ellen Chasparinda
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
TEPUNG MILLET MERAH
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui formula substitusi tepung milet merah dan tepung ubi jalar ungu yang tepat untuk menghasilkan cookies yang dapat diterima (acceptable). Selain itu, penelitian ini juga ingin mengetahui karakteristik sifat fisikokimia cookies subtitusi tepung milet merah dan tepung ubi jalar ungu terbaik....
Rizal Darma Kusuma
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
PERMEN SAGA
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat penerimaan konsumen terhadap permen saga dengan penambahan flavor alami rebusan daun pandan wangi, untuk mengetahui umur simpan permen saga selama penyimpanan serta mengetahui kandungan nilai proksimat dari permen saga terbaik dilihat dari umur simpan yang menggunakan edible coating dari pati ubi...
Andhita Nur Suryantini
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
PERMEN JELLY
Permen jelly merupakan permen yang terbuat dari bahan pembentuk gel dan
essens untuk menghasilkan berbagai macam rasa, berpenampilan jernih transparan
serta mempunyai tekstur kenyal. Pada umumnya permen jelly menggunakan
gelatin sebagai bahan pembentuk gelnya. Keraguan akan kehalalan gelatin
membuat penelitian potensi bahan pembentuk gel lain...
Farid Udin
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013
LABU KUNING
Labu kuning (Cucurbita maxima) merupakan salah satu buah yang
memiliki potensi sebagai sumber provitamin A nabati berupa β-karoten, namun belum
banyak dimanfaatkan secara maksimal. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat
fisik dan kimia tepung labu kuning yang diberi perlakuan blanching dan perendaman
natrium metabisulfit....
Chatrine Chrisandy P.
Skripsi
Surakarta-F. Pertanian-2013