Telur asin merupakan salah satu cara untuk mengawetkan telur. Terdapat banyak metode dalam pembuatan telur asin, salah satunya adalah dengan metode penggaraman basah. Metode penggaraman basah lebih praktis, biayanya murah dan juga waktu yang lebih singkat daripada metode penggaraman lainnya. Tetapi saat ini telur asin kurang disukai oleh konsumen...

Dodol adalah salah satu jenis makanan ringan yang terbuat dari bahan tepung ketan atau tepung beras, santan kelapa, gula merah atau gula pasir, dan aroma buah-buahan untuk menambah rasa. Namun dodol sangat rentan terhadap kerusakan, baik kerusakan fisik maupun kimia. Dalam penelitian ini akan ditambahkan secang pada pembuatan dodol garut. Tujuan...

Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh kombinasi CMC dan gum arab terhadap sifat sensoris (warna, rasa, aroma, tekstur, dan overall) dan sifat fisik (overrun dan daya leleh) dan mengetahui sifat kimia (kadar air, lemak, padatan terlarut, serat, beta karoten) velva wotel (Daucus carota L.) dari varietas Selo dan Tawangmangu yang terbaik....