Pati kentang memiliki potensi yang besar karena sifat nya yang lebih kental dan lengket dari pati yang lain. Pati alami memiliki sifat yang tidak stabil sehingga untuk menjaga kestabilan pada produk yang dihasilkan. Produk pangan yang menggunakan pati salah satunya adalah saus untuk memberi viskositas. Viskositas saus yang baik adalah saus yang...

Minat bekerja generasi muda di sektor pertanian saat ini sangatlah rendah serta kondisi tenaga kerja pertanian di Indonesia didominasi oleh pekerja yang telah lanjut usia. Hal ini mendorong pemerintah melalui Kementerian Pertanian untuk menciptakan program regenerasi petani yang bekerja sama dengan International Fund for Agricultural Development...

Alpukat memiliki manfaat sangat baik bagi kesehatan manusia, menjaga kesehatan jantung, mengandung vitamin C, zat besi, vitamin B-6, kalium, folat, vitamin E, vitamin K, vitamin A, dan membantu menurunkan kadar kolesterol jahat. Kondisi ini meningkatkan minat konsumen buah alpukat terus meningkat di sektor pasar. Kondisi ini menuntut petani untuk...

Flavonoid merupakan senyawa aktif yang berperan sebagai antioksidan untuk mencegah radikal bebas dan antibiotik yang dapat mengganggu metabolisme pada tubuh bakteri. Salah satu tanaman yang mengandung senyawa flavonoid adalah gal manjakani (Quercus infectoria). Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui aktivitas antioksidan dan antibakteri...

Mahasiswa adalah kelompok masyarakat yang sedang dipersiapkan untuk menjadi agen perubahan di masa depan. Selain kualitas pendidikan, kualitas makanan yang mereka konsumsi selama kuliah juga dapat berpengaruh. Kantin merupakan tempat makan yang sering dikunjungi mahasiswa karena akses yang mudah, maka dari itu kantin perlu menjamin kualitas...

Pepaya merupakan salah satu buah tropis yang banyak digemari karena rasanya yang manis dan kandungan gizi yang melimpah. Salah satu upaya untuk meningkatkan umur simpan serta nilai ekonomi buah pepaya yaitu melalui pengolahan lanjutan menjadi velva. Penggunaan pemanis sukrosa yang terlalu tinggi perlu dihindari karena tingginya kandungan...

Penjamah makanan berperan dalam proses pengolahan makanan yang harus menerapkan personal hygiene untuk menghindari kontaminasi makanan. Pengetahuan, sikap, dan praktik menjadi salah satu faktor dalam mengatasi permasalahan keamanan pangan. Pelatihan keamanan pangan menjadi salah satu faktor yang akan mempengaruhi...

Stunting termasuk salah satu permasalahan kesehatan gizi kronis yang dihadapi oleh berbagai negara di dunia, terutama di negara berkembang (Mitra, 2015). Pada umumnya, stunting terjadi pada anak usia dibawah 5 tahun, tepatnya pada usia 6-24 bulan. Hal ini dikarenakan usia tersebut termasuk usia peralihan bagi anak-anak karena harus berpindah dari...

Kopi adalah salah satu komoditas utama yang dihasilkan oleh perkebunan di Indonesia, yang memegang peranan penting dalam sektor pertanian dan ekonomi nasional. Selain menjadi kontributor utama ekspor dan sumber devisa negara, kopi juga memiliki pasar domestik yang terus berkembang. Data dari Badan Pusat Statistik menunjukkan bahwa produksi...

Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh elemen-elemen Brand Equity yang meliputi brand awareness, perceived quality, brand associations, dan brand loyalty terhadap keputusan pembelian Pisang Cavendish merek Sunpride di Pasar Swalayan Kota Jakarta Selatan. Buah pisang merupakan buah yang paling banyak dikonsumsi.Produk pisang...