Di Indonesia tingkat konsumsi serat pangan baru mencapai sepertiga dari kebutuhan. Perlu adanya pengembangan pengolahan komoditas lokal yang kaya akan nutrisi dan kandungan serat pangan menjadi makanan cepat saji yang dapat menjadi solusi dari kebutuhan masyarakat saat ini. Snack bars menjadi produk makanan siap saji yang perkembangannya sangat...

Chocolate spread sebagai salah satu produk olahan biji kakao umumnya mengandung lemak lebih dari 40?ngan kandungan protein yang relatif rendah sehingga beberapa produk di pasaran dilakukan penambahan sumber protein seperti hazelnut. Image sebagai produk makanan yang mahal oleh sebagian masyarakat mendorong dilakukannya penelitian terkait produk...

Penelitian ini bertujuan untuk 1) Menganalisis human capital, social capital, dan tingkat kemandirian petani jamur tiram di Kecamatan Karangpandan, Kabupaten Karanganyar, 2) Menganalisis pengaruh human capital terhadap kemandirian petani jamur tiram di Kecamatan Karangpandan, Kabupaten Karanganyar, dan 3) Menganalisis pengaruh social capital...

Indonesia merupakan salah satu negara dengan jumlah penduduk Muslim terbesar di dunia. Sebagai negara Muslim terbesar, pasar ekonomi Islam di Indonesia diperkirakan bernilai lebih dari 218,8 miliar USD pada tahun 2017. Posisi ini naik dari tempat ke-11 ke tempat ke-10, menyusul Brunei, didorong terutama oleh kenaikan peringkat makanan halal,...

Parasit gastrointestinal merupakan penyakit yang banyak menyerang hampir semua hewan termasuk kerbau. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh informasi tentang keberadaan parasit gastrointestinal pada kerbau di kabupaten Klaten. Metode yang dilaksanakan yaitu survei untuk memperoleh sampel feses segar dan pengujian laboratorium. Sampel feses...

Mentik Wangi is a local variety that has oval-shaped grains with yellow grains, but it has weaknesses, namely a long harvest age and relatively high stems, so that rice is easy to fall off. Efforts to improve the nature of Mentik Wangi are carried out by plant breeding with mutation techniques by utilizing gamma ray irradiation. This study aims...

Tempe kedelai non-GMO adalah tempe yang berbahan dasar kedelai lokal non-GMO dimana kedelai tersebut dalam proses pembudidayaannya tidak melakukan modifikasi secara genetik seperti penyilangan genetik sehingga lebih sehat untuk dikonsumsi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui besar biaya, penerimaan, keuntungan, dan efisiensi usaha;...

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik sosial ekonomi peternak, dan menganalisis faktor-faktor sosial ekonomi peternak yang memengaruhi penerimaan teknologi pakan jerami fermentasi di Kecamatan Mojosongo Kabupaten Boyolali. Penelitian ini telah dilaksanakan pada tanggal 26 Mei sampai 8 Juni 2021 di Desa Dlingo. Metode penentuan...

Telur merupakan salah satu bahan pangan yang bergizi tinggi namun mudah mengalami kerusakan dan penurunan kualitas selama penyimpanan. Salah satu cara pengawetan telur yaitu dengan diolah menjadi telur asin. Penambahan esktrak daun jati & pengovenan diketahui dapat meningkatkan kualitas telur asin. Penelitian dilakukan dengan tujuan untuk...

Sorgum merupakan salah satu serealia yang dapat digunakan sebagai produk pangan alternatif. Didukung dengan produktivitas dan nutrisi yang tinggi, sorgum dapat diolah menjadi tepung sebagai pengganti tepung terigu. Salah satu produknya adalah mie kering. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik sensoris, kimia, dan fisik mie kering...