Tempe lamtoro adalah pengembangan tempe kedelai yang diproduksi dan digemari oleh sebagian masyarakat di daerah Wonogiri dan Gunung kidul. Sebagaimana tempe kedelai “bosok” atau “overfermented”, tempe lamtoro overfermented juga dimanfaatkan sebagai pembangkit cita rasa alami dalam masakan. Mengingat potensi tempe lamtoro overfermented yang...

 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses keberjalanan adopsi dan difusi inovasi Indeks Pertanaman Padi 400 di Desa Cabeyan. Metode dasar penelitian yang digunakan oleh penliti adalah kualitatif. Lokasi penelitian dilakukan di kelompok tani di Desa Cabeyan. Penentuan informan dilakukan secara purposive dan snowball. Jenis data terdiri...

Porang (Amorphophallus muelleri) merupakan salah satu jenis umbi yang memiliki kandungan glukomanan tinggi yang sering dimanfaatkan di berbagai industri, farmasi, dan pangan. Porang memiliki umur simpan yang pendek, oleh karena itu pada penelitian ini dilakukan pengolahan porang menjadi chips porang untuk memperpanjang umur simpan dengan cara...

Bunga anggrek jenis Phalaenopsis merupakan salah satu aspek penting yang mendapat perhatian besar dari para pemulia dan petani anggrek. Karakter bunga yang tidak diinginkan dapat diperbaiki dan ditingkatkan dengan poliploidisasi menggunakan senyawa antimitotik kimia yaitu kolkisin. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui karakter...

Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formula biskuit kecambah kacang tunggak terpilih ditinjau dari kualitas sensorinya, menentukan kualitas gizi dan aktivitas antioksidan (radical scavenging) biskuit kecambah kacang tunggak formula terpilih, serta menentukan potensinya sebagai makanan fungsional ditinjau dari kualitas gizi dan aktivitas...

Overfermented tempe lamtoro atau yang lebih dikenal dengan tempe bosok lamtoro merupakan hasil olahan fermentasi dari biji lamtoro yang menggunakan kapang Rhizopus oryzae. Di Pulau Jawa, khususnya di daerah Wonogiri, Pacitan, dan Gunungkidul, biji lamtoro yang sudah tua dimanfaatkan sebagai sumber bahan baku pembuatan tempe. Tempe lamtoro segar...

Buah pepaya merupakan jenis komoditas hortikultura yang memiliki berbagai macam manfaat dengan harga yang relatif terjangkau dan memiliki nutrisi yang tinggi, akan tetapi mempunyai aroma yang kurang disukai. Buah pisang adalah jenis komoditas hortikultura yang mempunyai nutrisi yang tinggi dan mempunyai aroma yang kuat dan rasa yang manis. Karena...

Kacang Tunggak (Vigna unguiculata) merupakan salah satu jenis leguminosa yang memiliki potensi sebagai sumber protein nabati. Dimana kandungan protein dalam kacang tunggak berkisar 23%-32%, kandungan pati berkisar 17,78 - 22,93%, kandungan  karbohidrat 50-60% , kadar lemak yang relatif rendah yaitu hanya sekitar 1%, dan kandungan amilosa 39,09% -...

Tempe merupakan makanan khas Indonesia hasil fermentasi yang berbahan dasar kacang-kacangan. Tempe lamtoro merupakan bahan makanan  yang pembuatannya berasal dari biji lamtoro (Leucaena leucocephala) dan difermentasi menggunakan usar. Tempe segar yang sudah difermentasi selama 36 jam kemudian dilanjutkan fermentasi lanjutan hingga jam ke-60...

Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui karakteristik fisik, kimia dan sensori bumbu blok berbasis tempe lamtoro overfermented dengan variasi kombinasi jenis dan konsentrasi bahan pengisi. Rancangan percobaan yang digunakan yaitu  Rancangan Acak Lengkap dengan satu faktor yaitu kombinasi jenis dan konsentrasi bahan pengisi. Formula yang...