Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pemahaman mahasiswa terkait kategori pangan minuman susu dan minuman mengandung susu serta pengaruhnya terhadap pola konsumsi dan faktor pembelian produk susu. Responden penelitian adalah 100 orang mahasiswa di Surakarta yang dipilih menggunakan metode purposive sampling. Survei daring menggunakan...

<p class="MsoNormal" xss="removed" xss=removed>Cookies menjadi camilan yang banyak diminati oleh berbagai kalangan masyarakat, mulai dari anak – anak hingga orang dewasa. Konsumsi cookies yang tinggi dapat meningkatkan risiko penyakit degeneratif seperti diabetes. Cookies...

Cookies merupakan camilan yang banyak disukai hampir semua golongan, namun kebanyakan cookies cenderung mengandung rendah serat. Perlu adanya peningkatan kandungan serat dan kandungan gizi lainnya agar mengurangi berbagai resiko kesehatan seperti obesitas, diabetes. Kombinasi tepung kacang merah dan tepung jagung sebagai bahan baku pada...

Pemanis alami seperti gula aren semakin populer dalam industri makanan dan minuman sebagai alternatif yang lebih sehat dibandingkan gula rafinasi. Meskipun demikian, pengaruh pemanis gula aren terhadap stabilitas produk perlu dipahami dengan baik. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi umur simpan minuman cokelat yang menggunakan pemanis...

<p>Teh merupakan salah satu minuman yang cukup favorit di Indonesia. Sekarang sudah ada tren olahan teh yang muncul yaitu kombucha. Teh kombucha yaitu produk minuman hasil fermentasi larutan teh dengan gula dan menggunakan starter Acetobacter xylinum dan beberapa jenis...

Teh merupakan salah satu jenis minuman yang diperoleh dari daun tanaman Camellia sinensis. Proses pembuatan teh melibatkan pemetikan daun, pengeringan, dan pengolahan yang berbeda sesuai jenis teh yang dihasilkan, seperti teh hitam, teh hijau, teh oolong, dan teh putih. Teh hijau, khususnya, adalah jenis teh yang dibuat dari daun yang tidak...

Muffin dibuat dari kombinasi tepung terigu dan tepung sorgum sosoh. Kombinasi yang digunakan secara berturut-turut perbandingan tepung terigu dan tepung sorgum sosoh sebagai berikut 80:20, 70:30, 60:40, 50:50, dan 60:40. Penambahan tepung sorgum diharapkan mengurangi penggunaan tepung terigu dan menambahkan nilai atribut sensoris warna,...

Produksi rimpang jahe segar (Zingiber officinale) di Indonesia menempati urutan kelima terbanyak di dunia yakni mencapai 307,24 ribu ton (BPS, 2021). Tingginya angka produksi tersebut membuat jahe menjadi salah satu komoditas ekspor yang potensial. Pada tahun 2023, ekspor jahe segar telah mencapai 6,75 ribu ton tetapi proses...

Brownies merupakan salah satu jenis kue yang memiliki warna kehitaman, rasa khas cokelat, dan tekstur sedikit bantat. Brownies komersial umumnya menggunakan tepung terigu, padahal jumlah impor gandum sebagai bahan baku tepung terigu di Indonesia terus meningkat seiring dengan bertambahnya tahun. Selain itu, gluten pada tepung terigu tidak...

Kesukaan masyarakat Indonesia dalam mengonsumsi gorengan menyebabkan adanya perhatian lebih lanjut terhadap keamanan pangan, terutama yang berhubungan dengan praktik menggoreng, dalam proses bagaimana gorengan itu dibuat. Dalam hal ini penjual gorengan adalah orang utama yang berperan dalam proses pembuatan gorengan. Definisi gorengan dalam...