Sukun dapat diolah menjadi tepung, tetapi tepung sukun memiliki karakteristik yang kurang dikehendaki yaitu kurang mengembang dan sedikit mengikat air. Perbaikan kualitas tepung perlu dilakukan supaya pengolahan pangan menjadi lebih luas. Upaya perbaikan kualitas tepung dapat dilakukan dengan memodifikasi sifat-sifat fungsional, salah satunya...

Tanaman karet merupakan salah satu komoditi utama dari perkebunan di Indonesia untuk ekspor maupun untuk memenuhi kebutuhan dalam negeri. Selain sebagai penyumbang devisa tanaman karet juga memberikan kontribusi yang sangat penting dalam pelestarian lingkungan. Kebutuhan pasar dunia akan karet semakin meningkat sejalan dengan semakin...

Bawang merah (A. ascalonicum L.) merupakan salah satu komoditas sayuran penting di Indonesia. Bawang merah umumnya dibudidayakan dengan umbi bibit. Pemanfaatan biji botani bawang merah (True Shallots Seed) masih sulit dilakukan di Indonesia karena sifat tanaman bawang merah yang merupakan tanaman hari panjang. Akhir-akhir ini dengan peningkatan...

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui besarnya proporsi pengeluaran konsumsi pangan terhadap total pengeluaran, besarnya konsumsi energi dan protein, hubungan antara proporsi pengeluaran konsumsi pangan dari total pengeluaran dengan konsumsi energi dan protein, serta kondisi ketahanan pangan rumah tangga miskin di Kecamatan...

Taman Nasional Meru Betiri berada di Jawa Timur bagian selatan dengan ketinggian 900 – 1.223 mdpl dan curah hujan rata-rata 2.300 mm/tahun. Salah satu sumber daya tanaman obat potensial yang belum dibudidayakan secara optimal yaitu kayu kuning (A. flava). Kayu kuning (A. flava) merupakan tumbuhan liana, panjang sampai 20 m, hidup pada dataran...

Kabupaten Gunungkidul Propinsi Daerah Istimewa Yogyakarta (DIY) merupakan daerah tandus dan kekurangan air. Keadaan alam ini menyebabkan Penduduknya sebagian besar merupakan petani lahan kering.Populasi ternak ruminansia, seperti sapi potong, kambing dan domba di Kabupaten Gunung kidul cukup tinggi dibandingkan wilayah lain di Propinsi DIY....

Sosis adalah salah satu bahan pangan yang sudah banyak dikonsumsi oleh masyarakat dunia. Penggunaan nitrit sebagai bahan pewarna dapat mempertahankan warna merah daging sapi. Setelah diketahui bahwa nitrit ini bersifat karsinogenik, maka dicari bahan alami alternatif untuk menggantikan nitrit. Bit diduga dapat menjadi bahan pewarna alami....

Cookies merupakan biskuit yang berbahan dasar tepung terigu yang berasal dari biji gandum. Namun gandum sulit untuk dibudidayakan di Indonesia sehingga mengharuskan Indonesia untuk mengimpor dari luar. Kebutuhan konsumsi tepung terigu semakin meningkat sehingga diperlukan bahan pengganti. Untuk itu dilakukan penelitian penggunaan tepung mocaf dan...

Salah satu karakteristik buah naga adalah mampu bertahan dalam kondisi kekeringan sehingga tanaman ini berpotensi untuk dibudidayakan pada lahan pasca erupsi Gunung Merapi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui media dan formula nutrisi yang paling baik untuk pertumbuhan bibit buah naga dengan sistem hidroponik substrat. Penelitian ini...

Pisang (Musa spp.) merupakan tanaman sepanjang musim dengan banyak keunggulan. Seluruh bagian tanaman pisang dapat dimanfaatkan untuk berbagai keperluan, terutama adalah buahnya. Pisang di Indonesia beraneka ragam jenisnya antara lain pisang kapas, kepok kuning, dan nangka. Pisang merupakan salah satu komoditi dengan produksi tertinggi di...